鄂尔多斯市是内蒙古的一个重要城市，以其丰富的草原文化和美食而闻名。以下是一些只有本地人才知道的特色美食：

1. 手抓羊肉：鄂尔多斯的手抓羊肉非常有名，肉质鲜嫩，通常配以新鲜的酱油和香菜，吃时用手抓取，体现了草原饮食的传统。

2. 羊杂汤：采用羊骨和羊内脏熬制而成的羊杂汤，汤汁鲜香浓郁，是冬季暖身的佳品，受到许多人的喜爱。

3. 烤全羊：鄂尔多斯的烤全羊在节庆和大型聚会上非常受欢迎，整只羊经过专业的腌制和烤制，外焦里嫩，让人垂涎欲滴。

4. 驼肉：在鄂尔多斯，驼肉是当地的一道特色美食，肉质鲜美，常常用来炖汤或炒菜，风味独特。

5. 奶制品：鄂尔多斯地区出产多种奶制品，如酸奶、奶酪和奶皮，口感丰富，富含营养。

6. 莜面：莜面是用莜麦制作的传统面食，通常与各种肉类和蔬菜搭配，非常有地方特色。

7. 炒米：将当地的农作物，如米、麦等炒制而成的炒米，通常加入肉类和蔬菜，营养丰富、风味独特。

8. 马奶酒：作为鄂尔多斯的传统饮品，马奶酒微酸，口感独特，是与肉类搭配的好选择。

9. 油条：鄂尔多斯的油条在当地有自己特殊的制作方式，外酥内软，通常作为早餐或小吃。

这些美食不仅展现了鄂尔多斯的地方特色，也体现了当地深厚的饮食文化和草原生活方式。