煎鸡蛋的技巧
发布网友
共9个回答
懂视网
将鸡蛋煎成圆形需要先准备好鸡蛋、洋葱、食用油、平底锅，下面是具体操作步骤：
切洋葱圈：将洋葱的头部和尾部去掉，用刀横切洋葱即可切出洋葱圈，洋葱圈的厚度可以自己；
锅中热油：小火加热平底锅后倒入适量食用油，火不要太大，火太大的话容易将鸡蛋煎糊；
打入鸡蛋：将切好的洋葱圈平放入锅中，再将鸡蛋打入洋葱圈中，慢慢将鸡蛋煎熟即可。
总结：
先将洋葱切成洋葱圈，然后小火加热锅并倒入适量食用油，将切好的洋葱圈平放入锅中，再将鸡蛋打入洋葱圈中，慢慢将鸡蛋煎熟即可。
热心网友
煎鸡蛋的技巧：
1首先要将鸡蛋打到一个碗里，放入适量的盐，用筷子搅拌均匀。相比这个大家都知道。
2接下来我们把火打开，往锅中倒入适量的油。
3如果想把蛋皮煎的即薄又有韧性，就用小火煎炒。 然后再把搅拌好的鸡蛋倒入锅中煎炒。
4接下来也就是最关键的，将热水撒到蛋的旁边和蛋的上面几滴即可。可使鸡蛋完整嫩滑。
热心网友
■煎汤黄蛋的做法：
怎么样才能把鸡蛋煎的外焦脆里滑嫩，最主要的就是要掌握好火候，油大火急是关键。
◆步骤：锅内放油（以一次一个鸡蛋，约三两油）烧热后，将鸡蛋打入锅内，此时不能用任何东西碰鸡蛋，以免鸡蛋不成型，待煎炸至蛋白金黄时捞出控油，装盘，撒少许精盐（★注意：煎制时不能放盐，以免把油爆出），这样，蛋白焦焦脆脆的、蛋黄滑滑嫩嫩的煎鸡蛋就做好了。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答，为您提供以下步骤。
一把锅烧热，可以用手在锅表面感受一下，感觉热了就关掉火，或者关电。
您跟着步骤然后看一下就可以很熟练地煎鸡蛋啦呢
二关火后倒入几滴油，不需要放太多，一点就行。油太多可能造成煎鸡蛋特别油腻 。
在第一个步骤和第二个步骤之间，需要关火，那么这个时候就是用铁锅的温度来加热油。避免温度过高导致后面的步骤煎鸡蛋突然变焦。
三散入半小勺盐，把锅晃一下，使均匀，锅中撒入盐，还可防止鸡蛋粘锅。
放盐的步骤也可以最后放。只是一般有说法，把盐提前加热，那么是有好处的。
四、碗里打入一个鸡蛋，不要翻动。刚刚学着煎鸡蛋，那么你不是很熟练，可以先把鸡蛋打在碗里面，如果直接打在锅里的话，避免操作失误，把蛋壳也打进去。
五、倒入少许清水（清水可降温，并产生水蒸气，注意一点点就可以。），这个时候可开小火，听见噼里啪啦声音后关火。
加水这个步骤也可以直接省略。不过初学的时候嘛，可以判断一下什么时候适合放鸡蛋。
在第四个步骤之后补充一下就是。你把鸡蛋打在了碗里就直接把鸡蛋放进锅里就可以了，然后再往锅里面加地一点点清水，实行第五个步骤。
六、然后不停地翻滚鸡蛋，使鸡蛋受热均匀。如果是需要做荷包蛋类似的话那么只需要翻两次就可以了，如果是要熟，那么可以直接把它捣碎。
补充:
1.煎鸡蛋的过程当中，为了避免由肺疼炸开，你还可以加一个锅盖盖住。但是一定要注意时间，否则的话，鸡蛋就焦了。
2.注意火不要开的太大。
希望对您有所帮助呢
热心网友
火大了！油少了。
在把油烧热以后，就可以把火关小点儿。
然后把鸡蛋打在锅里，等泛白以后再翻过来，慢慢的，这样鸡蛋会很嫩的。
热心网友
窍门1、
煎鸡蛋
时，在热油中撒点
面粉
，蛋会煎得亮黄好看，油也不易溅出锅外
窍门2、锅内油热后，将
鸡蛋
打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴
热水
在蛋的周围
和面
上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽
白亮
，
口感
嫩滑
窍门3、用
平底锅
煎，要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅,蛋形好)，先用
大火
把锅热干，锅热后把油倒下去，火
关小
些,把
锅子
里的油晃均匀，然后马上就可以把蛋打下去了，火再关小点，
蛋清
变白后，小心的给它翻身，生熟程度就看你自己喜欢了。
热心网友
建议在打好的鸡蛋里面放少量的温开水，这样煎出来的鸡蛋又嫩又香。煎的时候多放点油就不会糊了！
热心网友
这里更有帮助呀
http://zhidao.baidu.com/q?ct=17&pn=0&tn=ikaslist&rn=10&cb=cb&word=%BC%E5%BC%A6%B5%B0%B5%C4%BC%BC%C7%C9
热心网友
受热不均匀
