焦糖加入凉牛奶后煮开就成块状了怎么回事？
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热心网友
主料
冷开水20毫升
细砂糖50克
步骤
1
将糖和水倒入一个小锅内。
2
用小火煮，不要搅拌！仔细观察！
3
糖水冒泡，慢慢变稠了，不要动，只许看！
4
糖水变得更稠了。
5
糖水发出糖特有的香味，并且颜色变琥珀色了，准备关火！
6
关火，因为锅的预热仍会使糖继续焦化
7
焦糖液煮好后可以直接使用，或者倒在玻璃瓶里放冰箱冷藏备用。
END
注意事项
全程不需要搅动，如果发现糖不均匀可以轻轻晃动锅子。
底部如果残留了焦糖不要浪费，倒入牛奶再煮一次就成了好喝的焦糖牛奶！
热心网友
你这是返砂了，如果在开锅后加点佳多美，就会越熬越浓稠，不会结晶返砂。
热心网友
开始加热后，不要搅拌了，晃动下锅就可以。冒泡后转小火。筷子捞一滴，滴到水里不会马上化开凝固，就可以。
热心网友
熬到可以拉成丝的时候就关火马上用 冷了又凝固了
热心网友
温度太高！
