银杏果烤着吃是烤干的还是湿的?
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银杏果烤着吃是烤干的。
银杏果，又称白果，是银杏树的种子，具有丰富的营养价值和多种药用功效。在中国传统料理中，银杏果的烹饪方式多样，其中烤银杏是一种常见的做法。这种烹饪方式能够最大限度地保留银杏果的原始风味和营养价值，同时也带来独特的口感体验。以下是银杏果烤制过程的具体介绍：
准备工作：烤银杏果前需先对银杏果进行适当的处理，通常包括去壳和去除内部的芽。这是因为银杏果的外壳和内部的芽部分包含有害物质，直接食用可能会对身体造成不良影响。
烤制方法：将处理好的银杏果放置在烤盘上，使用烤箱的高火烤制15至20分钟，或直至外壳自然开裂。也可以串在竹签上，放在炭火上烤至表面微微发黄。
烤制效果：烤制过程中，银杏果的外壳会逐渐变干并开裂，内部种仁则会因为受热而发生变化，呈现出一种独特的焦香味，这种味道与生食银杏果的苦涩形成鲜明对比，更加香糯可口。
食用方式：烤熟后的银杏果可以直接食用，根据个人口感，可以撒一些微盐来调味，这种方式不影响银杏果本身的营养价值和风味。
保存建议：烤好的银杏果应适当保存，避免因存放时间过长而导致的发芽现象，发芽的银杏果味苦，影响口感。
食用注意：值得注意的是，银杏果虽然具有多种健康益处，但也含有微毒，特别是其中的氢氰酸，过量食用可能会引起身体不适。因此，在食用烤银杏果时，也应控制适量，遵循“物极必反”的原则，确保健康食用。
综上所述，烤银杏是一种将银杏果烤干后食用的方式，通过高温使银杏果外壳干裂、内部烹煮，从而减少有害物质，增强口感和风味。这种传统的食用方法简单而朴素，不仅保留了银杏果的营养价值，还赋予了其独特的焦香味道，是体验传统美食文化的绝佳方式。
