必需氨基酸与非必需氨基酸是什么?
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发布时间：5小时前
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时间：4小时前
必需氨基酸与非必需氨基酸是营养学中两种重要的氨基酸种类。必需氨基酸是动物体内无法自行合成或合成量不足以满足需求的氨基酸，必须通过食物摄取。非必需氨基酸则能在动物体内通过多种途径合成，无需额外补充。
非必需氨基酸的合成途径包括三种：由α-酮酸氨基化生成、由某些非必需氨基酸转变而来、由某些必需氨基酸或必需氨基酸与非必需氨基酸共同转变而来。例如，天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、丝氨酸等通过糖代谢生成相应的α-酮酸，再经过转氨基或联合脱氨基作用的逆过程合成。鸟氨酸、甘氨酸、精氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等通过特定的转化过程生成。酪氨酸、半胱氨酸、胱氨酸等则由必需或非必需氨基酸共同转化而成。
人体的必需氨基酸共有8种：甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸。组氨酸虽然能体内合成，但合成速度无法满足需求，需要额外补给，因此也被认为是一种必需氨基酸。
必需氨基酸对维持人体生理功能、促进抗体代谢、合成蛋白质等起着至关重要的作用。长期缺乏任何一种必需氨基酸可能导致生理功能异常，影响抗体代谢，最终引发疾病。缺乏某些非必需氨基酸则可能导致抗体代谢障碍。精氨酸和瓜氨酸对尿素的形成至关重要，而胱氨酸摄入不足可能导致胰岛素减少，血糖升高。在创伤后，胱氨酸和精氨酸的需要量显著增加，缺乏时即使热能充足也难以顺利合成蛋白质。
食物中必需氨基酸的种类和含量直接影响营养价值。动物蛋白如肉类、蛋类、乳制品中的必需氨基酸种类齐全、含量丰富，且数量及其比例接近人体需求，是理想的蛋白质来源。相比之下，植物蛋白如豆类蛋白质中必需氨基酸不全面。然而，通过合理组合，如玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合使用，可以相互补充氨基酸，提高营养价值。
