酱焖鸡块怎么做简单又好吃?
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酱焖鸡块是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的特点是鸡肉鲜嫩、酱香浓郁，做法多样，可以根据个人口味进行调整。下面是一种简单又好吃的酱焖鸡块的做法：
【材料】
鸡腿肉或鸡胸肉：500克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青红椒：各1个（可选）
葱：适量
生抽：2大勺
老抽：1小勺（用于上色）
料酒：1大勺
糖：1小勺
盐：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状。姜蒜切片，青红椒切块，葱切段备用。
腌制鸡肉：将切好的鸡块放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺糖和适量的盐，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
炸鸡块：锅中倒入足够的油，油热后将腌好的鸡块逐个放入，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
炒香料：锅中留少量油，放入姜蒜片炒香，可以加入一些八角、桂皮等香料增加风味。
焖煮鸡块：将炸好的鸡块倒入锅中，加入剩余的1大勺生抽和1小勺老抽，翻炒均匀让鸡块上色。
加水调味：加入适量的热水，水量大概没过鸡块即可。大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据口味调整盐的量。
收汁勾芡：待鸡块炖至入味且汤汁浓稠时，加入青红椒块和葱段，翻炒均匀。再根据需要加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
出锅装盘：最后调整好味道后，将鸡块连同浓郁的汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可。
【小贴士】
鸡肉的选择可以根据个人喜好，鸡腿肉更加鲜嫩多汁，鸡胸肉则更加健康低脂。
炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生。
焖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使鸡肉更加入味。
勾芡前确保调味已经适合个人口味，因为勾芡后不宜再大幅度调整味道。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的酱焖鸡块，既简单又美味，非常适合家庭聚餐或是日常饮食。
