肉沫蒜苔怎么做比较下饭?
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发布时间：1天前
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热心网友
时间：11小时前
肉沫蒜苔是一道非常受欢迎的家常菜，它的鲜香咸甜、色香味俱佳，尤其适合搭配米饭食用。下面是一份详细的肉沫蒜苔的做法，可以帮助你做出一道下饭的美味佳肴。
【材料准备】
蒜苔：300克
猪肉末：150克
姜末：适量
大蒜末：适量
酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
鸡精或味精：少许
盐：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备材料：将蒜苔洗净，切成约3-4厘米长的段；将猪肉末准备好，姜末和大蒜末备好。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、酱油、白糖和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150度左右），放入腌制好的肉末。
炒散肉末：用铲子快速翻炒，使肉末散开，炒至肉末变色，出油。
加入姜蒜末：放入姜末和大蒜末，继续翻炒，直到肉末和姜蒜末的香味充分释放。
加入蒜苔：将切好的蒜苔段加入锅中，快速翻炒，使蒜苔与肉末充分混合。
调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和鸡精或味精，继续翻炒均匀。
加水焖煮：加入少量清水（或者肉汤），盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让蒜苔充分吸收肉末的味道。
收汁勾芡：待蒜苔煮至断生，汤汁略微收紧时，可以根据喜好加入水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠，更易附着在米饭上。
出锅装盘：最后调整味道，确保咸甜适中，炒匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
肉末可以提前用料酒、酱油、盐等调味料腌制，这样可以使肉末更加入味。
炒肉末时火候不宜过大，以免肉末炒老，影响口感。
蒜苔不宜炒得过熟，以保持其脆嫩的口感和绿色。
勾芡时，要先将水淀粉搅拌均匀，然后边倒边快速翻炒，避免出现淀粉块。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些切碎的干辣椒或者辣椒酱，增加风味。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的肉沫蒜苔，这道菜的肉末鲜香、蒜苔脆嫩，非常适合搭配米饭食用，是一道不错的下饭菜。
热心网友
时间：11小时前
肉沫蒜苔是一道非常受欢迎的家常菜，它的鲜香咸甜、色香味俱佳，尤其适合搭配米饭食用。下面是一份详细的肉沫蒜苔的做法，可以帮助你做出一道下饭的美味佳肴。
【材料准备】
蒜苔：300克
猪肉末：150克
姜末：适量
大蒜末：适量
酱油：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
鸡精或味精：少许
盐：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备材料：将蒜苔洗净，切成约3-4厘米长的段；将猪肉末准备好，姜末和大蒜末备好。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒、酱油、白糖和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150度左右），放入腌制好的肉末。
炒散肉末：用铲子快速翻炒，使肉末散开，炒至肉末变色，出油。
加入姜蒜末：放入姜末和大蒜末，继续翻炒，直到肉末和姜蒜末的香味充分释放。
加入蒜苔：将切好的蒜苔段加入锅中，快速翻炒，使蒜苔与肉末充分混合。
调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和鸡精或味精，继续翻炒均匀。
加水焖煮：加入少量清水（或者肉汤），盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让蒜苔充分吸收肉末的味道。
收汁勾芡：待蒜苔煮至断生，汤汁略微收紧时，可以根据喜好加入水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠，更易附着在米饭上。
出锅装盘：最后调整味道，确保咸甜适中，炒匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
肉末可以提前用料酒、酱油、盐等调味料腌制，这样可以使肉末更加入味。
炒肉末时火候不宜过大，以免肉末炒老，影响口感。
蒜苔不宜炒得过熟，以保持其脆嫩的口感和绿色。
勾芡时，要先将水淀粉搅拌均匀，然后边倒边快速翻炒，避免出现淀粉块。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些切碎的干辣椒或者辣椒酱，增加风味。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的肉沫蒜苔，这道菜的肉末鲜香、蒜苔脆嫩，非常适合搭配米饭食用，是一道不错的下饭菜。
