芹菜炒香干怎么做营养又美味?
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芹菜炒香干是一道简单又美味的家常菜，它结合了芹菜的清脆与香干的鲜香，不仅口感丰富，而且营养价值高。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小技巧，帮助你做出营养又美味的芹菜炒香干。
【材料准备】
芹菜：适量（一般一把左右）
香干：适量（根据个人口味，一般3-4块）
大蒜：几瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
酱油：少许
白糖：少许
鸡精或味精：少许（可选）
辣椒：适量（可选，如果喜欢吃辣）
【步骤】
准备食材：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段；香干切成薄片或小块；大蒜和生姜切成末；如果使用辣椒，也切成小圈或丝。
焯水：将切好的芹菜放入沸水中焯水1-2分钟，焯水可以去除芹菜的草酸味，使其更加脆嫩。焯水后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的大蒜末和生姜末，炒出香味。
炒香干：将切好的香干放入锅中，翻炒至两面微黄，出香味。
加调味料：根据个人口味加入适量的盐、酱油和白糖，炒匀。
加芹菜：将焯好水的芹菜加入锅中，快速翻炒，使芹菜与香干充分混合。
调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，如果喜欢吃辣，这时也可以加入切好的辣椒一起炒。
出锅：炒至芹菜变软但仍然保持脆嫩，香干完全入味后，即可出锅装盘。
【小技巧】
选择新鲜的芹菜，颜色翠绿，无黄叶，口感更佳。
香干选择质地紧实，无异味的。
焯水时不宜时间过长，以免芹菜失去脆性。
炒制过程中火候要控制好，以中火快炒为宜，保持芹菜的清脆和香干的香味。
调味料的添加可以根据个人口味进行调整，不宜过多，以免盖过主料的味道。
通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的芹菜炒香干，既简单又营养，适合日常家庭餐桌。
