牛腩肉是猪的哪个部位
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发布时间：1天前
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牛腩肉，源于牛的腹部和靠近牛肋处的松软肌肉部分，以新鲜黄牛的牛腩肉为佳。牛腩肉的定义涵盖了带有筋、肉、油花的肉块，它并不特指某个具体的部位，而是对多种牛身上肉质的统称。牛身上多个部位的肉都可统称为牛腩肉，这包括了国外进口时通常以切成条状的牛肋条为主，即取自肋骨间的去骨条状肉，这类肉瘦肉较多，脂肪含量相对较少，筋络分布也较少，适用于红烧或炖汤的烹饪方式。
在牛里脊肉的上层，有一片肉质较为规则，筋少、油少、肉多的部位，也被人们称为牛腩，是上等的红烧部位选择。牛腱肉也可以被归类为牛腩的一种，其特点为筋肉多，脂肪含量较少，甚至全为瘦肉。因此，牛腱肉更适合卤制的烹饪方式，不太适合炖汤或红烧。
