肉末山药炖蛋怎么做?
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肉末山药炖蛋是一道营养丰富、口感细腻的传统家常菜。它结合了山药的软糯、鸡蛋的嫩滑和肉末的鲜香，适合各个年龄段的人群食用。下面将详细为您介绍这道菜的制作方法。
【材料准备】
山药：200克
鸡蛋：3个
猪肉末：100克
青葱：适量
姜末：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
水淀粉：适量
香油：少许
清水：适量
【制作步骤】
山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。
猪肉末加入姜末、盐、鸡精、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀至上劲。
青葱洗净，切成葱花备用。
锅中加水烧开，放入山药块焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
锅中加油烧热，放入调好的肉末翻炒至变色。
加入焯好的山药块，翻炒均匀。
倒入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲轻轻推动，使鸡蛋液均匀分布在山药和肉末之间。
加入适量清水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟左右，直到鸡蛋凝固。
打开锅盖，调整味道，撒上葱花，淋上少许香油提香。
【注意事项】
山药在切割和清洗过程中会分泌黏液，可以戴手套处理，或者涂抹一些食用油在手上，以免手部不适。
鸡蛋液加入时不宜立即翻炒，以免鸡蛋过于散碎，影响口感。
炖煮时火候不宜过大，以免底部糊锅。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样一道美味的肉末山药炖蛋就完成了，既简单又营养，非常适合家庭制作享用。
