鲜莲鸡丁制作过程
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发布时间：2024-10-22 04:28
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热心网友
时间：2024-10-23 16:21
首先，制作鲜莲鸡丁的步骤如下：
1. 准备新鲜莲子，将其倒入沸水中，稍微煮一会儿，然后用硬毛刷去掉外层的红色皮，用温水清洗干净。接着，削去莲子两端，用细签挑出莲子芯，再用清水漂洗至莲子呈现白色。鸡肉切成与莲子大小相仿的丁，放入碗中，加入蛋清和5克盐，以及10克湿淀粉，搅拌均匀，制成浆状备用。
2. 另外准备一个小碗，将味精、白糖、料酒、10克盐和15克湿淀粉混合，再加入适量的鸡汤，调成对汁备用。当炒锅加热到中高火时，倒入已熟的食用油，烧至五成热时，将鸡丁倒入锅中，快速翻炒至半熟，再加入莲子一起翻炒，待鸡肉完全熟透后捞出备用。
3. 炒锅中留下50克底油，再次烧热后，加入葱、姜炒出香味，然后将鸡丁和莲子一同放入锅中。接着倒入预先调好的对汁，翻炒均匀，让鸡丁和莲子充分吸收汤汁的味道，最后出锅，一道美味的鲜莲鸡丁就完成啦。
热心网友
时间：2024-10-23 16:22
首先，制作鲜莲鸡丁的步骤如下：
1. 准备新鲜莲子，将其倒入沸水中，稍微煮一会儿，然后用硬毛刷去掉外层的红色皮，用温水清洗干净。接着，削去莲子两端，用细签挑出莲子芯，再用清水漂洗至莲子呈现白色。鸡肉切成与莲子大小相仿的丁，放入碗中，加入蛋清和5克盐，以及10克湿淀粉，搅拌均匀，制成浆状备用。
2. 另外准备一个小碗，将味精、白糖、料酒、10克盐和15克湿淀粉混合，再加入适量的鸡汤，调成对汁备用。当炒锅加热到中高火时，倒入已熟的食用油，烧至五成热时，将鸡丁倒入锅中，快速翻炒至半熟，再加入莲子一起翻炒，待鸡肉完全熟透后捞出备用。
3. 炒锅中留下50克底油，再次烧热后，加入葱、姜炒出香味，然后将鸡丁和莲子一同放入锅中。接着倒入预先调好的对汁，翻炒均匀，让鸡丁和莲子充分吸收汤汁的味道，最后出锅，一道美味的鲜莲鸡丁就完成啦。
