炝莴苣腐竹制作工艺
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发布时间：2024-10-22 04:23
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时间：2024-11-16 21:19
首先，我们需要准备制作炝莴苣腐竹的材料。将腐竹仔细清洗后，用清水充分浸泡至发软，然后切成大约一寸长的段。将这些段状腐竹放入沸水中焯烫，待其变色后捞出，放置一旁晾凉，同时沥干多余的水分。
接下来，莴苣（莴笋）和胡萝卜需要去皮，莴苣从中间切开，然后斜切成薄片。冬笋也按照同样的方法切成薄片，然后将它们投入沸水中焯一下，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。
对于肉类，选择适合的部位切成柳叶片状。将肉片放入碗中，加入湿淀粉进行上浆，然后将肉片放入沸水中迅速划散，捞出后同样用冷水冲洗，沥干备用。
木耳需要洗净，放入沸水中稍微焯烫，捞出后用冷水冷却，沥干水分。然后，将处理好的腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片和木耳放入同一个盆中。
最后，加入适量的精盐和味精，淋上热花椒油，充分搅拌均匀，使所有的食材充分融合味道。将混合好的食材装盘，一道美味的炝莴苣腐竹就制作完成了。
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