农家风味小炒鸡做法
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发布时间：2024-10-22 05:14
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热心网友
时间：2024-11-09 01:21
要制作一道美味的农家风味小炒鸡，首先将新鲜鸡肉洗净，剁成小块，用一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽进行腌制，加入几片葱和姜去腥，腌制20分钟，可放入冰箱冷藏，期间需翻面。
热锅时，倒入比平时稍多的油，加入姜片和一大勺豆豉，慢火炒出香味。取出腌制好的鸡肉，剔除葱姜，用适量淀粉抓匀，备用。
当豆豉的香气溢出时，将鸡肉倒入锅中，转为中火，炒至鸡肉变色，水分收干。在这个过程中，鸡肉充分上色，切记不要放过多鸡精，因为蚝油本身就带有一定的鲜甜味。
当鸡肉几乎无水时，加入一小碗热水，水位约没过鸡肉的一半。保持中火，煮至水份再次收干，这个过程大约需要10到15分钟。根据个人口味可适当调整，但不宜过多。
最后，加入切好的青椒块，快速翻炒均匀，待青椒稍微软化，即可将这道香气四溢的农家风味小炒鸡出锅，享受家的味道。
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