为什么冻梨放在凉水里
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冷水可以保持梨本身鲜脆的口感
冷水和冻梨的温差越小，进行的热交换越充分,里外才能都化透。如果用热水来化冻梨，由于热水与冻梨温差太大，冻梨往往外层被烫软了，内部还保留一个冻芯。不容易化透。
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冷水和冻梨的温差越小，进行的热交换越充分。才能里外都化透。
如果用热水来化冻梨，由于热水与冻梨温差太大，冻梨往往外层被烫软了，内部还保留一个冻芯。不容易化透。
更何况用冷水还可以保持梨本身鲜脆的口感
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要慢慢地，就要烹饪的急火慢火一样
些地方到了冬天还有买冻过的水果,如北京的冻柿子,东北的冻梨.有些水果冻了以后就没法吃了,如橘子冻了以后味就变苦了.
冰果。有冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠等，是特产呀~
冻梨、冻柿子是以前北方冬天里的主要水果
冻梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不会有丝毫损伤。只要你牙好耐得住凉，洗净之后，就能吃了。冻梨的硬劲，让你觉得吃的时候是那么的费劲，只能是一口一口啃了，啃上一口，纯白、甘甜的梨肉和那份清凉，让人直皱眉，冰得牙都会打颤，冷得从心里哆嗦一下……那份冷到心窝的感觉，让人有种无法形容的迷恋。
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食，化透的冻梨，甜软多汁，清凉爽口，饭余酒后，吃上几只，颇为惬意。
吃冻梨时要有耐性的，如同心急吃不了热豆腐一样，若心急也一样也品不出冻梨味。如果梨子们没有被化开，咬在嘴里的那块梨便象是块冰一样的了，在嘴里含也不是，咽也不是，嚼也不是，吐也不是。吃冻梨要小口小口地咬，细细地品，慢慢地咽，这样即能感觉到那冻梨的脆，又能尝到它的鲜。可不能吃太多哟，要不然只能象吃冻棍那样了。
能耐住这份凉的人，总是会啃个没完，而啃到后面，随着梨的慢慢解冻，越吃越暖和。还有一种吃法就是，把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”。冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，然后几个梨周围的冰冻到了一起，成了个整体，要缓就要缓透了，才好吃，捏碎包围着的冰，冻梨已经软了。咬上一口，冰凉清甜的汁顺着口腔流入，然后顺着第一口的痕迹，吸里面的汁，每一口都那么甜丝丝，冰冰凉的。吸干了冻梨的精华，整个干瘪了的梨肉没了水分，就不怎么好吃了，对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。
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我们说水在0摄氏度的时候要结冰，这是指纯水。如果是糖水、盐水，或是含有别的杂质，结冰的温度就低的得多。梨含有糖分高，冻梨的温度比0摄氏度低，一般的冷水的温度在10摄氏度以上，用来化冻梨已经够高了。
冷水和冻梨的温差越小，进行的热交换越充分。才能里外都化透。
如果用热水来化冻梨，由于热水与冻梨温差太大，冻梨往往外层被烫软了，内部还保留一个冻芯。不容易化透。
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将冷冻食品放在冷水中时，由于食品的温度低于水，食品吸热，水放出热量，冷水由于放出热量而使自己变成冰，当冰的厚度不再增加时，说明食品与水都达到了0℃，食品己化开；如果在热水中浸泡，热水很容易将食品外表烫熟，烫熟的外表是热的不良导体，不易进行传热，所以不能用热水．
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吃冻梨，买回来，必须放在凉水里，才能把冰缓出来，要把冻梨放在热水里烫，非烫烂了不可。
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吃冻梨的时候要先把它化开。化冻梨有两种方法：一种是放在温暖的房间里，让它自然融化。这种办法很费时间，一个冻梨从拿进房间到化开，一般需要一个多小时。另一种方法是用水化，我们叫们水缓冻梨。用水化冻梨，时间就节约了一半多。
冻梨冻柿子要用冷水慢慢缓,缓出冰来才缓好。用热水就烂了
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梨热了不好吃
