【如何自制味精】自制味精的做法 家庭自制天然味精的6种方法
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如何自制味精？市面上购买的味精，很多人都担心其摄入过多对健康不利。于是，家庭自制天然味精成为了一种选择。今天，我们就来学习几种家庭制作天然味精的方法，既能提鲜，又富含营养。
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠水解后形成谷氨酸，具有鲜味，这就是味精提鲜的原因。谷氨酸钠存在于葡萄、番茄等水果中，也是人体所需的营养成分。生活中很多动植物蛋白质食物中都含有谷氨酸，比如牛奶、鸡蛋、猪肉等。超市里卖的味精一般是化学物质制成的，没有营养价值，过多食用对健康不利。
香菇和虾皮是天然味精的好选择。香菇中的游离氨基酸和麦角甾醇能提鲜，干香菇中的营养成分更加浓缩。虾皮富含碘和其他营养元素，也是提鲜的好食材。下面介绍几种天然味精的制作方法：
自制天然味精一：香菇虾皮粉
食材：干香菇15朵、干虾皮50克
做法：香菇与虾皮分别用流动水快速冲洗，沥水后烤干或晒干，放入研磨杯中打碎，筛粉装瓶。
自制天然味精二：香菇粉
做法：干香菇150克，用手掰成小块，放入搅拌器打碎，密封保存。
用法：可用于各种汤和炒菜中，用量约1/2茶匙。
自制天然味精三：紫菜粉
做法：紫菜剪碎放入搅拌器打成粉，密封保存。
用法：可用于各种汤和炒菜中，用量约1茶匙。
自制天然味精四：银鱼粉
做法：干银鱼烘干，打碎成粉，密封保存。
用法：可用于海带汤、大酱汤等提味。
自制天然味精五：虾皮粉
做法：虾皮洗净，炒干，打碎成粉，密封保存。
用法：炒菜时适量添加，注意减少盐分。
自制天然味精六：鲜贝粉
做法：鲜贝清洗、控干，腌制后蒸熟，烘干，打碎成粉，密封保存。
用法：炒菜时适量添加。
需要说明的是，味精和鸡精虽然不是十恶不赦的坏东西，但也不宜过多摄入。适量食用对人体无害，但要避免长时间加热，以免破坏营养成分。鸡精中的盐分含量较高，使用时需相应减少盐的添加。
