怎样炒茼蒿好吃又简单

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  茼蒿(Chrysanthemum coronarium L。)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状,花黄色或白色,与野菊花很像。现在,就来看看怎么做好吃吧!

  炒茼蒿这么做清爽又好吃,做法简单口感好~~~

  【小炒茼蒿】

  食材:茼蒿300g、大蒜适量、油15g、精盐1/2茶匙、酱油1/3茶匙、花椒适量。

  1、大蒜瓣切成细粒,辣椒洗净切斜片。

  2、茼蒿择洗干净后,把茼蒿茎秆和茼蒿叶切成段分开盛放。

  3、锅里倒进油放入花椒粒、蒜粒、辣椒片用大火炒出香辣味。

  4、调进酱油和盐炒匀,放进茼蒿杆快速翻炒几下。

  5、茼蒿杆炒到颜色稍微变深绿后放进茼蒿叶,翻炒几下关火出锅。

  【蒜炒茼蒿】

  主料:茼蒿50克、大蒜3瓣

  辅料:植物油1勺、盐1勺、生抽少许

  蒜炒茼蒿的做法步骤

  1. 茼蒿洗净,沥净水份,切段。大蒜用刀背拍扁,去皮,切碎

  2. 热锅热油,爆香蒜末

  3. 先下茼蒿的茎部,翻炒几下

  4. 再下叶子,快炒至变色,下盐和少许生抽,炒匀即可

  5. 蒜用刀背拍扁后,更容易去皮。挥发性气味的大蒜油,经空气氧化后更容易被人体吸收,所以大蒜拍扁后,可用刀多切几下,有种说法叫大蒜越切越香。

  6. 青菜出锅前加盐即可,下盐太早容易出水,带走了鲜味。

  【茼蒿炒肉丝】

  主料:茼蒿450g、肉丝100g

  辅料:植物油适量、盐适量

  茼蒿炒肉丝的做法步骤

  1. 茼蒿先用清水冲洗一遍后,再用小苏打浸泡十分钟,洗净沥水

  2. 肉丝备用(我买的是腌制好的肉丝)

  3. 起油锅,加入肉丝翻炒片刻

  4. 肉丝炒至发白盛出备用

  5. 利用炒肉丝的底油加入茼蒿大火快速翻炒

  6. 加入适量盐调味

  7. 再加入肉丝一起翻炒片刻

  8. 炒至茼蒿断生即可出锅~(茼蒿比较嫩,炒时间长的话口感会老)

  健康|夏天常吃茼蒿

  茼蒿(Chrysanthemum coronarium L。)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜),为菊科一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状,花黄色或白色,与野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,茎叶嫩时可食,亦可入药。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜,具有极高的营养价值。据说在古时候,皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品,所以又叫贡菜。此外,皇帝菜还有许多不同的名称,像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等,其实指的都是同一种菜。

  皇帝菜的功效与作用

  茼蒿中的痕量硒具有调节机体免疫功能,抑制肝癌、肺癌及皮肤癌症等功效。

  茼蒿营养丰富,清爽可口,可辅助治疗脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等诸症;尤其适用于成长中的儿童青少年和老年性贫血患者。

  夏季凉拌食用可祛暑增食欲。

  茼蒿制成的食品、饮料、补充剂或药物具有抑制肿瘤转移和生长作用。

  茼蒿含有精油以及胆碱等物质,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退和习惯性便秘等均有裨益。

  茼蒿还可治疗慢性肠胃炎和习惯性便秘。

  茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

  茼蒿怎么做好吃?

  1

  清炒茼蒿菜

  材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油。

  做法:茼蒿洗净,控干水分,放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后,加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。

  2

  茼蒿炒鸡蛋

  材料:茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。

  做法:茼蒿洗干净切成段,用热水焯一下,鸡蛋液中加入吃葱花,搅拌均匀后炒熟,在热油锅中爆香大蒜,放入茼蒿,颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油,翻炒均匀就可以了。

  3

  凉拌茼蒿

  材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。

  做法:茼蒿洗净切成段,用热水焯熟,捞出挤干水分,最后用精盐、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

  4

  茼蒿炖带鱼

  材料:带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。

  做法:带鱼收拾干净切成段,茼蒿洗净用热水焯一下,在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后,加入葱花、姜、大骨汤,大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色,放入茼蒿、盐、胡椒粉调味,去除浮沫,再炖一会就可以出锅了。

  茼蒿食用禁忌:胃虚泄泻者慎食。阳虚质体质应忌食或少食;其余一般人群均可食用。


炒菜

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来看下茼蒿怎么炒才好吃:

  材料:茼蒿,大豆油,食盐,味精,蚝油,葱,姜等

 步骤:

  1、新鲜茼蒿用清水淖一下,洗净后放入盆中将水控掉。

  2、切一些姜、蒜等配料用来备用,不爱吃葱、姜的朋友可以用一些洋葱。

  3、锅中放入大概一大勺大豆油,慢等一会儿,等待油的烧热。

  4、把八角、葱、姜等食材放锅里微微煎炒一下出葱香味。

  5、茼蒿倒入锅中,开大火,不停地翻炒一遍,把底部的茼蒿翻上来炒匀。爱吃蒜味的朋友可以道一些蒜汁,增添炒茼蒿的风味。

6、过一遍火后,倒入一些耗油和味精,再次翻炒,把茼蒿炒软后,加入很少的盐一拌即可出锅。

  7、清炒茼蒿出锅入盘,清清淡淡的,但是很好吃哦。

 以上主要介绍了茼蒿怎么炒才好吃,你了解了吗?接着一起来了解下关于茼蒿的相关知识。

  吃茼蒿有什么好处

  去除胆固醇

  茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效,如果体内胆固醇过高的话,那么不妨经常食用一些茼蒿来改善。

 降血压利小便

  茼蒿中钾元素含量比较高,食用后可以将盐分运出体外,对于患高血压的人来说可以说是比较有益的蔬菜。不仅能够降血压,还可以让自己的血液循环更稳定,能够预防一些心血管病的出现。

 养心

  茼蒿具有四种强化心脏的药效成分,它的香味是茼蒿特有的药效成分。因此平时吃些茼蒿来养心是不错的选择。

 美化肌肤

  经常吃茼蒿对于皮肤是非常有益的,能够起到良好的养护滋润作用,可以改善肌肤粗糙的状况。要想让自己的皮肤变得更好,选择吃茼蒿准没错。

热心网友

1
茼蒿炒萝卜丝
材料:胡萝卜500克。茼蒿250克,鸡汤,干淀粉,香油,食盐各适量。
做法:
1.胡萝卜洗净切丝。
2.茼蒿洗净,切段备用。
3.油锅烧热,将胡萝卜丝放入热锅中煸炒,加入鸡汤。
4.胡萝卜丝七成熟时,再加入茼蒿段抄拌,加食盐调味。
5.熟透后勾薄芡,淋上香油起锅即可。
茼蒿
2
茼蒿炒豆腐
材料:茼蒿粒200克,卤水豆腐1大块(约300克),鸡蛋2个。
调料:葱末,姜末各10克,鲜虾酱2大匙,味精,胡椒粉,香油,高汤,植物油各适量。
做法:
1.将卤水豆腐切成小丁,放入热油锅中煎至表面呈*时盛出。
2.鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液。
3.虾酱倒入鸡蛋液中打匀,倒入热油锅中炒碎,再加入葱末,姜末,高汤,味精,胡椒粉,豆腐丁烧至入味。
4.最后加入茼蒿丁,淋入香油即可。
茼蒿
3
茼蒿炒腊肉
材料:腊肉,茼蒿各150克,红辣椒1个。
调料:姜块5克,精盐少许,醪糟1小匙,植物油2大匙。
做法:
1.腊肉刷洗干净,放入沸水锅中焯烫,捞出晾凉,切成薄片。
2.茼蒿择洗干净,切成段。
3.姜块去皮,洗净,切成丝;红辣椒去蒂,去籽,洗净,切成小粒。
4.锅中加入植物油烧热,下入姜丝,红辣椒粒爆香,放入茼蒿,腊肉炒匀。
5.最后加入醪糟,精盐炒至入味,出锅装盘即可。
茼蒿
4
茼蒿炒黄蚬
材料:茼蒿200克,黄蚬子500克,青椒丝,红椒丝,干椒丝少许。
调料:蒜末10克,葱末5克,精盐,花椒油各1小匙,味精,胡椒粉各少许,植物油1大匙。
做法:
1.黄蚬子刷洗干净,放入清水锅中煮至蚬壳微开,捞入盆中,原汤留用。
2.茼蒿择洗干净,切成小段。
3.锅中加入植物油烧至六成热,先下入青椒丝,红椒丝,干椒丝,葱末和蒜末炒香。
4.再放入茼蒿段炒至断生,添入煮蚬子的原汤,加入精盐,味精,胡椒粉烧沸。
5.然后放入蚬子炒匀,淋上热花椒油,出锅装盘即成。
茼蒿
5
茼蒿炒肉丝
材料:嫩茼蒿400克,猪瘦肉100克。
调料:葱丝,姜丝各5克,味精少许,精盐,酱油各1小匙,香油1/2小匙,调和油2大匙。
做法:
1.茼蒿切去老根,放入淡盐水中浸泡并洗涤整理干净,捞出沥干水分,切成3厘米长的段。
2.猪瘦肉剔去筋膜,洗净,擦净表面水分,切成丝放入盘中,加入少许精盐,味精和调和油调拌均匀。
3.坐锅点火,加入调和油烧至五成热,先下入肉丝煸炒至变白。
4.再放入葱丝,姜丝,用旺火快速翻炒出香味,然后加入酱油炒至上色,放入茼蒿段煸炒至断生。
5.加入味精翻炒均匀,淋入香油,出锅装盘即可。

热心网友

炒茼蒿

配料:适量茼蒿、几瓣大蒜、一小块姜、适量生抽、适量香醋、适量食盐、少量香油、少量酱油等等

具体做法:

一、首先把需要的配料都准备好。买茼蒿的时候要挑选新鲜的,这样做出来之后吃吃起来才脆嫩。买回茼蒿之后清洗干净,然后把适量的清水倒进锅里,用大火烧开之后放上几片生姜片还有适量的食盐。

二、然后把清洗干净的茼蒿放进锅里焯水半分钟左右。放上生姜和食盐的目的是为了让茼蒿保持翠绿的颜色,而且还可以防止流失营养物质。

三、茼蒿焯完水之后用刀切成大小均匀的段状,放在一旁备用。把适量的食用油倒进锅里烧热,然后把切好的蒜片和姜片放进锅里爆香,然后再把切好的茼蒿段放进锅里翻炒一会。

四、翻炒一段时间之后,倒上适量的食盐和生抽,继续翻炒均匀,等茼蒿入味之后再放上少量香油和食醋,再翻炒均匀之后就可以出锅了。

茼蒿的营养价值很高,所以通常绿色蔬菜默认就是指的茼蒿。经常吃茼蒿对人们的身体很有帮助,而且没有一点害处。在茼蒿的所有做法中,我最喜欢的就是炒茼蒿了,相信很多人也跟我一样,最喜欢吃炒茼蒿吧!这种做法虽然非常简单,但是炒出来的口感特别棒,非常美味。但是炒茼蒿也是需要一些技巧的,那就是焯水了,大家都知道,在做很多菜的时候都需要焯一下水,在炒茼蒿的时候也不例外。

热心网友

茼蒿是大家都喜欢吃的蔬菜,吃火锅时茼蒿最常吃到,其实茼蒿的吃法还很多,可以凉拌,炒,特别是蒜蓉炒茼蒿的味道很不错,在这个夏天来一些清淡的菜吧。

一、茼蒿炒腊肉

主料:茼蒿适量、腊肉3小块

辅料:红椒1个
调料:食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、料酒适量、生抽少许
1、腊肉蒸一下去油,然后取出切薄片,蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段,全部放一边备用。
2、茼蒿洗干净去叶。
3、锅烧热,然后发放油,放入蒜片煸香。
4、先放入腊肉片。
5、煸炒出香味,等到腊肉出油放入茼蒿段。
6、放入后烹入绍酒快速煸炒。
7、放入盐、鸡精、生抽调味。
8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅。
二、蒜蓉炒茼蒿
主料:茼蒿一斤左右
调料:蒜瓣数粒、盐一小勺、色拉油约30克
首先是将新鲜的茼蒿洗干净,然后沥干水放在一边备用。如果茼蒿用来炒其他肉类的话,可以去掉叶子,但是做蒜蓉茼蒿就不用了。
然后将蒜瓣用刀切细,按照个人喜好设置大小,这里建议蒜蓉的话蒜瓣还是切得细一点比较好,蒜瓣的味道会比较出一点。
准备好材料后,就可以开锅热油的了,锅热了之后先将蒜蓉放到油里爆香,然后在放入茼蒿不断快速翻炒。等到茼蒿渐渐变软之后就可以放盐,然后起锅就可以了。
三、茼蒿的营养价值
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,包括丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿,其中的胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。
茼蒿还有丰富的钙、铁、铜,所以缺钙的女士、想要帮助身体血液循环的人可以多吃。
另外,茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可以帮助宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

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