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你在哪儿看来的?
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蜡烛未完全燃烧产生的碳与水蒸气发生反应,可以生成氢气和一氧化碳。平常说的水煤气即是这个原理。生成的氢气和一氧化碳均能燃烧,所以会出现很大的火。
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蜡油在融化的过程中表面温度已经非常高了,这个时候如果向蜡油喷水的话,水被汽化产生了氢气和氧气,氢气会被明火瞬间引燃。在蜡油表面这个时候已经有了可燃气化物,明火将可燃气化物迅速引燃,所以才能看到火焰热烈燃烧的现象。