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A、炒菜时油锅着火,立即盖上锅盖,可以隔绝空气灭火,故正确;
B、加入肥皂水后,生成泡沫多的是软水,生成泡沫少的是硬水,故正确;
C、水垢的主要成分是碳酸钙,食盐水不能与碳酸钙反应,所以不能去除水垢,故错误;
D、二氧化碳灭火器中没有水分,电器着火时应先切断电源,再用二氧化碳灭火器扑灭,是正确的.
故选:C.