一主六配上菜顺序

发布网友 发布时间：2024-10-21 18:37

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热心网友 时间：2024-11-26 19:49

西餐的上菜顺序具有一定的规范性，有助于提升用餐体验。以下是对西餐上菜顺序的简要介绍。

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品通常包含冷头盘或热头盘，如鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等。它们的味道以咸或酸为主，数量较少，质量较高，旨在唤醒您的味觉。

第二道菜是汤。西餐中的汤大致分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。常见的品种有牛尾清汤、海鲜汤等。冷汤如德式冷汤、俄式冷汤等。

第三道菜是鱼类菜肴，作为西餐的副菜。鱼类菜肴的原料包括各种淡水或海水鱼类、贝类和软体动物类。它们通常与蛋类、面包类、酥盒菜肴品一同上桌。鱼类菜肴的肉质鲜嫩，易于消化。

第四道菜是主菜，包括肉、禽类菜肴。肉类菜肴的原料主要取自牛、羊、猪、小牛仔等部位，最具代表性的是牛肉或牛排。肉类菜肴的烹调方法有烤、煎、铁扒等。常见的调味汁有西班牙汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁等。

第五道菜是食类菜肴。食类菜肴的原料主要来自鸡、鸭、鹅。其中，兔肉和鹿肉等野味也常归入禽类菜肴。鸡类菜肴品种最多，包括山鸡、火鸡、竹鸡等。主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

第六道菜是蔬菜类菜肴，也称为沙拉。蔬菜沙拉一般使用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作，主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的熟食沙拉。

第七道菜是甜品。甜品是西餐的最后一道菜，通常包括布盯煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。

第八道菜是咖啡或茶。西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮用咖啡时，通常会添加糖和淡奶油。茶则通常添加香桃片和糖。

西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种。