辣炒韭菜鱿鱼丝制作步骤
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首先，准备所需的食材。将新鲜的韭菜仔细清洗后切成均匀的段。
接着，将干红椒用清水浸泡片刻后，切成圆形的圈状，同时蒜头用刀拍扁以增加口感。
处理干鱿鱼的步骤是关键：将干鱿鱼放入一锅中，加入适量的料酒，用开水快速烫30秒后立即捞出。烫好的鱿鱼需要切成细丝，以便更好地入味。
然后，起锅热油，将切好的蒜蓉和干红椒放入锅中，用中小火慢慢煸炒，释放出香辣的风味。
当蒜蓉和红椒炒出香味后，将之前准备好的鱿鱼丝倒入锅中，撒上少许白酒，提升菜肴的层次感。继续翻炒，让鱿鱼丝充分吸收调料。
最后，加入切好的韭菜，调入适量的食盐、生抽和蚝油，注意控制火候，炒至韭菜呈现出鲜艳的绿色，断生即可。这样一道美味的辣炒韭菜鱿鱼丝就完成了。
