怎么判断蛋糕变质如何判断蛋糕是否变质
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发布时间：2024-10-21 15:02
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时间：2024-11-11 07:41
1. 回潮现象：烘制后含水量较低的糕点，例如酥皮类、浆皮类、混糖皮类、酥类以及饼干类等，在储存过程中容易吸收空气中的水分，导致回潮。这种糕点一旦回潮，不仅色泽、香气、味道会变差，失去原有的风味，还可能出现软化、变形、变韧甚至霉变的情况。
2. 干缩现象：含水量较多的糕点，如蒸制糕点、蛋糕、糕团等，在干燥的环境中，水分容易蒸发流失，导致出现干燥、皮肤皱缩、质地变硬等干缩现象。干缩后的蛋糕，不仅外观发生改变，口感和口味也会明显下降，严重时可能形成硬块，变得不宜食用。
