香茹豆腐的做法有哪些?
发布网友
发布时间：2024-10-21 14:33
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-11 03:03
香茹豆腐是一道美味的家常菜，主要原料是香菇和豆腐，这两种食材搭配在一起不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面是一种简单的香茹豆腐的做法：
材料：
老豆腐 1 块（约 300 克）
鲜香菇 100 克
青蒜 2 根
生姜 1 小块
大蒜 2 瓣
酱油 1 大勺
蚝油 1 小勺
糖 少许
盐 适量
鸡精（可选）少许
水淀粉（调成芡汁）适量
食用油 适量
做法：
准备食材：将老豆腐切成大小均匀的小方块，香菇洗净去蒂切片，青蒜切段，生姜和大蒜切末备用。
烫豆腐：锅中加水烧开，放入豆腐块焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
炒香菇：锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入香菇片翻炒至软。
加调料：加入酱油、蚝油、少许糖和适量盐调味，翻炒均匀。
下豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用铲子小心翻炒，使豆腐块与香菇充分混合。
加水焖煮：加入适量清水，水量大约没过食材即可，大火烧开后转中小火焖煮几分钟，让豆腐充分吸收香菇和调料的味道。
勾芡：待汤汁略微收紧后，加入调好的水淀粉芡汁，轻轻翻动锅使汤汁变得浓稠。
加青蒜：撒入青蒜段，翻炒均匀，如果喜欢可以加入少许鸡精提鲜。
出锅：炒至青蒜断生，豆腐熟透，汤汁浓稠即可出锅装盘。
注意事项：
豆腐要轻柔处理，以免炒碎。
香菇要提前清洗干净，切片时去掉硬梗。
调味料的添加量可以根据个人口味适量调整。
勾芡时要快速翻炒，防止淀粉结块。
这道香茹豆腐菜肴色香味俱全，香菇的鲜香与豆腐的嫩滑相结合，非常适合作为家常便饭的一道菜。此外，根据个人喜好，还可以在炒制过程中加入其他蔬菜或调味品，如胡萝卜、青椒、红椒等，增加菜肴的色泽和营养。
