玉兰片烹饪指导

发布网友发布时间：2024-10-21 17:35

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热心网友时间：2024-11-20 07:41

玉兰片烹饪技巧

1. 泡发玉兰片的方法：首先，将玉兰片放入冷开水中浸泡，建议浸泡一整天。如果需要去除硫磺熏制的异味，可以先用冷水浸泡后，再用温水浸泡半天。如果发现玉兰片没有明显的“白茬”，说明已经发透，反之需继续浸泡。

2. 玉兰野鸡片的做法：这道菜适合低温环境工作者和增肥者。主料为野鸡和香菇，辅料有鸡蛋清和玉兰片。首先，剔去野鸡的筋膜，切成薄片，并用料酒和清水的混合液浸泡去腥。玉兰花则洗净切片。制作过程包括炒野鸡片，加入香菇和玉兰片，最后用湿淀粉勾芡，炒匀后出锅。

特色是色泽洁白，口感鲜香细嫩。制作时要注意，野鸡片需挤干水分，加入调料上浆，油炸至八成熟后，再加入玉兰片。最后用料酒、清汤、味精调味，快速翻炒后出锅。

小贴士：注意食物搭配禁忌，如鸡蛋清不能与糖精等同食，辛夷与其他药材有相克关系。玉兰片本身味甘平，具有定喘消痰的功效。

扩展资料

玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。