手工炭焙铁观音之对比品鉴
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发布时间：2024-10-21 17:23
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时间：2024-11-11 00:20
复古潮流影响之下，连铁观音也进入了深度烘焙的新篇章。从机焙转向手工炭焙，制茶师们在烘焙技巧上推陈出新，带来了丰富多样的铁观音风味。让我们通过对比品鉴，探寻每一道焙火对铁观音香气与滋味的影响。
首先，传统红心铁观音未经焙火，呈现出黄绿与墨绿的干茶色泽，蜜兰香浓郁，口感醇厚且清幽，透露着自然的韵味。
经过一道手工炭火烘焙，铁观音的色泽加深，干茶变为黄褐色，带有淡淡的兰花与炭火香气。冲泡后，第一水的茶汤带有炭火香，第二水口感鲜爽，第三水则火香减弱，茶香更显本真。
经过两道焙火，茶叶颜色更深，火香和兰花香更为浓郁，展现出一种成熟的花果香。第二水的口感丰满，涩感减少，花果香更为明显。
再加一道焙火，铁观音呈现出黑褐色，火香浓郁，茶汤带有一丝甜腻的瓜果香。第一水口感浓郁，第二水花果香与苦味交融，第三水滋味渐淡，口感更顺滑。
品鉴结果显示，焙火程度不同，铁观音的风味也随之变化，从淡黄到金黄的茶汤颜色，反映了烘焙的深度。经过陈放，茶叶中的炭火自然转化，花果香得以完美展现。然而，茶叶本身的品质和转化程度，决定了最终的口感和风味。无论是醇厚还是清新，每一道焙火都赋予了铁观音独特的韵味。
