如何自制美味的茼蒿丸子?
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发布时间：2024-10-21 16:32
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时间：6分钟前
茼蒿丸子是一道美味的家常菜，它结合了茼蒿的清香和肉丸子的鲜美，不仅口感丰富，而且营养丰富。下面是一份详细的自制茼蒿丸子的步骤：
材料准备：
茼蒿：500克
猪肉馅：300克（建议选用带点肥的五花肉，这样做出的丸子更加多汁）
姜：1小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（用于调色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡蛋：1个
淀粉：适量
香油：少许
制作步骤：
茼蒿处理：将茼蒿洗净，去掉老根和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。将茼蒿切成细末，放入大碗中，加入适量的盐，拌匀后静置10分钟，让茼蒿出水。
挤水：茼蒿出水后，用手挤压茼蒿，尽量挤出多余的水分，这样可以避免丸子做好后水分过多，影响口感。
调制肉馅：将猪肉馅放入另一个大碗中，加入切碎的姜末、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡蛋、适量的盐和淀粉，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲，变得粘稠。
混合茼蒿和肉馅：将挤干水分的茼蒿末加入调好的肉馅中，继续搅拌均匀，使茼蒿和肉馅充分混合。
搓丸子：将混合好的茼蒿肉馅捏成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好来定，但不宜过大，以免不容易熟透。
蒸制：在蒸锅里铺上一层蒸屉纸或者涂上一层油以防粘锅，将搓好的茼蒿丸子摆放在蒸屉上，注意留出适当的间隔。
开始蒸煮：大火将水烧开后，将装有茼蒿丸子的蒸屉放入锅中，盖上锅盖，中火蒸约15-20分钟，直到丸子熟透。
出锅装盘：用筷子轻轻按压丸子，如果感觉内部已经紧实，即可关火，将茼蒿丸子取出装盘。
点缀：可以在丸子上淋上一些香油增加风味，也可以根据个人口味撒上一些蒜末、香菜等调料。
小贴士：
茼蒿的水分一定要挤干净，否则会影响丸子的口感。
肉馅要搅拌上劲，这样丸子才会有弹性。
加入的淀粉可以帮助丸子更加紧实，不易散开。
蒸制时间根据丸子大小和蒸锅火力进行适当调整。
按照以上步骤，你就可以在家自制出美味的茼蒿丸子了。这道菜既适合日常家庭餐桌，也适合作为节日的特色菜肴，为家人带来不一样的美食体验。
