怎样做出好吃的香辣花蛤
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发布时间：2024-10-21 17:05
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要做出美味的香辣花蛤并不复杂，关键在于调配合适的香料。尽管有些人偏好清蒸海鲜以保持原味，但对于香辣花蛤来说，烹饪方法的选择更为重要。即使是不常吃辣的人，也可以尝试做微辣版本，其口感更能激发食欲。下面，就来分享一份简单易学的香辣花蛤做法。
首先，准备所需材料：新鲜的花蛤、大葱、生姜、大蒜、辣椒、花椒调料，以及料酒、辣椒酱、香辣酱、食盐、鸡精、白糖、辣鲜露和香油辣椒油。如果你家人都喜欢这道菜，不妨多准备一些花蛤。购买回来的花蛤要先用清水浸泡，加入少许植物油帮助去除泥沙，提升口感。
浸泡过程中，将葱姜切片，大蒜切片，花椒和干辣椒备好。处理花蛤时，沥干水分，留少许水，轻轻晃动容器让花蛤吐沙，然后用清水冲洗干净。接下来，烧开一锅水，将花蛤快速烫10秒，至其张开后捞出，用凉水冲洗，沥干备用。
在锅中加入适量油，烧热后放入香料炒香，再加入辣椒酱和香辣酱炒匀，出红油后倒入花蛤，淋入料酒去腥，大火翻炒均匀。随后，调入食盐、鸡精、白糖提味。若喜欢更丰富的口感，可加入辣鲜露、香油和辣椒油，再次翻炒均匀后即可出锅装盘，一道香辣可口的花蛤就完成了。
