馒头是谁发明的 馒头有哪些种类
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发布时间：2024-10-15 23:43
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传说中，馒头的发明者是三国时期的诸葛亮。在《三国演义》中，诸葛亮平定南蛮后，为了祭祀河神，不忍用人头，于是发明了馒头作为替代品。他让士兵将羊肉、猪肉和猪血等食材包成面团，投入水中供奉。这一习俗后被民间传承，馒头也因此而得名。“馒”字与“蛮”字相通，“馒头”即意为“蛮头”。馒头是由面粉、水和糖等原料调和发酵后蒸制而成，形状为半球形或长条。
在江南地区，人们会将肉、菜、豆蓉等馅料加入面团中制成馒头，这类带馅的馒头统称为馒头。而没有馅料的馒头则被称为白馒头。白馒头味道松软，营养丰富，是餐桌上必不可少的主食。中国地域广阔，各民族口味和作法不同，由此发展出了各种各样的馒头。北方的硬面馒头和软性馒头、南方的软面馒头、杂粮馒头、营养强化馒头等，构成了丰富的馒头文化。
按照制作材料，馒头可分为主食馒头、杂粮馒头、营养强化馒头和点心馒头等几大类。主食馒头主要以面粉为主料，分为硬面馒头和软性馒头两种。硬面馒头主要在北方地区流行，如刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头等。软性馒头则在中原地带更为常见，如手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
杂粮馒头是加入玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等杂粮制作而成，具有一定的保健作用。营养强化馒头则在面粉中添加蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素、矿物质等营养成分，以提高食品的营养价值。点心馒头则以雪花粉、强筋粉、糕点粉等为主要原料，适当添加辅料，使其口感更加柔软。
在特定的地区，还出现了红叶馒头、松露馒头和红糖馒头等特色馒头。红叶馒头源于日本广岛县，其表皮类似蛋糕质地，内部包裹豆馅，形似鸟爪槭的叶子。松露馒头则是日本佐贺县唐津市的一种特色食品，其表皮为蛋糕质地，内部包裹豆沙馅，外形酷似松露。红糖馒头则是由中粉、全麦粉和红糖等原料制作而成，具有温补身体、易于消化吸收的特点。
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