煲汤用什么锅?如果您会煲汤麻烦介绍两个
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发布时间：2024-10-24 00:00
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热心网友
时间：2024-11-09 14:40
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。
1、如果是现煮的菜汤、肉片汤、紫菜汤、海带汤、番茄汤，只需要加一点鸡精 或干贝素就可以了，汤色轻一点，特别是吃完大鱼大肉后就不需要喝太浓的 汤。
2、如果是鱼汤，要先用姜把鱼煎一下才加水去熬，再加少许胡椒粉，这样就不 会腥。
3、如果是老火汤，则要多下些材料，汤味才会浓郁。
材料大部分是海味干货和肉的（鸡、鸭、排骨等）则时间要长一点，一般要 两个半小时（太久不好），记得要放几片姜，搭配的材料也要有所讲究，多 放少放味道就会不一样；
如以蔬菜为主（西洋菜、菜干、莲藕等）熬的时间可相对缩短，只要两个小 时就可以了，还可以放一两颗蜜枣，以提升汤的自然甜味。
4，如果是羹类（玉米羹、鱼肚羹、鱼翅羹等），在煮好汤后要下淀粉水，使汤 变浓稠，可放一些香菇丝和鸡肉丝，这样羹的香气就会很浓。
有空自己试试吧！
热心网友
时间：2024-11-09 14:37
砂锅
热心网友
时间：2024-11-09 14:38
砂锅。
要看你需要喝什么汤了
热心网友
时间：2024-11-09 14:42
煲汤最好用沙锅,老人可以做虫草老鸭汤,年青人可以做酸萝卜老鸭汤.
