苦瓜炆花蟹
发布网友
发布时间：2024-10-23 23:25
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-30 17:20
材料:
花蟹600公克，苦瓜300公克，树子10公克，姜片10公克，蒜片10公克，米浆10公克，砂糖1/2小匙
做法:
1.将花蟹放入180℃油锅中，以中火炸约30秒捞起备用。
2.苦瓜放入滚水中汆烫约3分钟后捞起备用。
3.将调味料、花蟹与苦瓜一起放入锅内，用小火慢煮约2分钟，至汤汁收干即可。
苦瓜炆花蟹
材料:
花蟹600公克，苦瓜300公克，树子10公克，姜片10公克，蒜片10公克，米浆10公克，砂糖1/2小匙
做法:
1.将花蟹放入180℃油锅中，以中火炸约30秒捞起备用。
2.苦瓜放入滚水中汆烫约3分钟后捞起备用。
3.将调味料、花蟹与苦瓜一起放入锅内，用小火慢煮约2分钟，至汤汁收干即可。
苦瓜炆花蟹
材料:
花蟹3只（约500g），苦瓜1根，老姜1块（约10g），大蒜3瓣，白砂糖1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），米酒2茶匙（10ml），油100ml（实耗20ml）
做法:
苦瓜洗净后对半切开，用小勺挖净瓜籽，再切成1cm宽、4cm长的条。老姜削去表皮，切成菱形薄片。大蒜切成薄片。
花蟹用清水冲洗干净，掀起蟹盖（蟹盖保留），去掉腮部，切成适中的块。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的苦瓜块汆汤3分钟，捞出用凉水过凉。
炒锅内入油，大火烧至八成热，改中火，放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。
倒去炒锅中的油，将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中，加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽，用小火慢炒约2分钟即可。
小诀窍
除了花蟹，其他品种的螃蟹也可以用此方法烹调。
清理螃蟹时，蟹腮一定要去掉，因为蟹腮里有很多脏东西，食用后对人身体不好。
料理螃蟹前，可以用刀背轻轻将蟹钳等部位敲碎，这样炒制时可以使蟹肉更入味。
莲藕炆花腩
材料:
莲藕，花腩肉，南乳，油，蒜头，酒，白糖，盐
做法:
1.莲藕洗净切成小块。
2.花腩肉洗净切成日字形方块，用盐和酒腌过。
3.先起镬放油倒入莲藕爆炒片刻后盛起，再起镬放油、蒜头爆香，再放入花腩爆炒片刻溅酒后倒入南乳、莲藕炒匀加清水和少许白糖炆至焾放盐调味勾芡便可。
海参炆花胶
材料:
主料：水发海参150克，水发花胶100克。净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜。
做法:
1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。
2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。
莲藕炆花腩
材料:
莲藕，花腩肉，南乳，油，蒜头，白糖
做法:
1、莲藕洗净切成小块。
2、花腩肉洗净切成日字形方块，用盐和酒腌过。
3、先起镬放油倒入莲藕爆炒片刻后盛起。
4、再起镬放油、蒜头爆香，放入花腩爆炒片刻溅酒后，倒入南乳、莲藕炒匀。
5、加清水和少许白糖炆至焾放盐调味勾芡便可。
豉汁木瓜炆蟹
材料:
木瓜，肉蟹蒜茸，豆豉，姜片，葱段各少许，调味：盐，生粉，胡椒粉，麻油各少许，汁：盐，糖，鸡粉，胡椒粉少许，老抽，上汤
做法:
(一)木瓜去瓤切丁，葱切段，姜切片。
(二) 将肉蟹放在器皿中加入适量的白酒，待蟹“喝醉”后去腮、胃、肠，切成块；
蟹块放盐 胡粉 干淀粉，过油捞出，备用。
(三)锅内放油煸香蒜姜葱豆豉加入木瓜同炒，放下蟹件，汁料，中火炆5分钟。
(四)最后加入葱花，香喷喷的豉汁木瓜炆蟹即可上桌供食用。
木瓜吸入了深深的螃蟹味，吃起来感觉和螃蟹肉一样口感。
节瓜炆大肉
材料:
五花肉，盐，酒，节瓜，蒜头，清水，老抽，生抽，白糖，八角1瓣，花椒串
做法:
1.洗净后连皮切成日字形方块，用盐和酒腌好待用。
2.节瓜去皮切厚块待用。
3.起镬放油将节瓜略炒一下盛起，再起镬放油放蒜头将猪肉爆香后溅酒加入清水、老抽、生抽、白糖、一瓣八角几粒花椒将猪肉炆至八成熟时再将节瓜放入炆至熟调味勾芡便可。
小诀窍
减肥人士的大敌-------节瓜炆大肉
节瓜炆大肉
材料:
节瓜，五花肉，清水，老抽，生抽，白糖，1瓣八角，几粒花椒
做法:
1、五花肉洗净后连皮切成日字形方块，用盐和酒腌好待用。
2、节瓜去皮切厚块待用。
3、起镬放油将节瓜略炒一下盛起。
4、再起镬放油、蒜头，将猪肉爆香后溅酒，加入清水、老抽、生抽、白糖、一瓣八角几粒花椒。
5、将猪肉炆至八成熟时，再将节瓜放入炆至熟调味勾芡便可。
凉瓜炆豆豉鱼
材料:
1,豆豉鱼1罐
做法:
1:凉瓜洗净，去籽，切片
（加二汤匙盐腌十分钟，他自己会变软和出汁，
用清水清洗揸干反复二到三次）
2:把镬烧热下油，加蒜爆香，放凉瓜
凉瓜炆排骨
材料:
凉瓜1个、飞排$30、蒜蓉、豆豉半汤匙、绍酒少许和粟粉
做法:
飞排洗净後用腌料腌1小时；豆豉浸一阵；凉瓜去囊後切片；
烧热油鑊爆香飞排後落1碗半水炆25分钟後盛起(馀下的排骨汁留用)；
烧热油鑊落蒜蓉豆豉爆香，落凉瓜和飞排後赞酒，落调味炆20分钟，
最後加少许粟粉水埋献汁便成。
(苦瓜可以用盐腌一阵，洗净沥乾水份；又可以出水去苦味；)
