天津的狗不理有多少年的历史了?
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发布时间：2024-10-23 23:05
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时间：2024-11-06 07:58
狗不理包子，起源于1858年，创始人为高贵友，因名字寓意好养活，故取乳名“狗子”。狗子在天津刘家蒸吃铺学艺，后开店“德聚号”，制作的包子色白面柔，大小一致，味道鲜美，引得众人追捧。据说袁世凯曾将狗不理包子作为贡品进京献给慈禧太后，慈禧大悦，自此名声大振。狗不理包子以其用料精细、制作讲究而誉满全国，至今仍深受大众喜爱。
制作工艺上，狗不理包子选用肥瘦3:7比例的猪肉，佐以排骨汤或肚汤，加入小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等调拌成馅料，皮用半发面制作，包入馅料后精心捏折，每个包子有固定的15个褶，形似菊花，色香味形独具特色。
天津中菜馆以北京菜和山东菜为主，狗不理包子以其独特的名声，成为天津名吃之一。从码头船夫到达官贵人，狗不理包子深受不同阶层的消费者喜爱。据说袁世凯在天津小站练兵时，为讨好慈禧太后，曾将狗不理包子作为贡品进京，自此名声大振。
狗不理包子的制作工艺考究，选料上乘，比例搭配适宜，馅料调制细腻，皮薄而有劲，褶子均匀美观，大小一致。狗不理包子不仅味道鲜美，还具有独特的香气，深受消费者的喜爱。
