龙凤腿鸡丝虾仁如何制作成外松脆里鲜嫩的美食?
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发布时间：2024-10-23 22:36
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时间：2024-11-07 18:46
做龙凤腿鸡丝虾仁的步骤如下：
所需材料:
鸡丝
虾仁
猪肉油
鸡腿骨
鸡蛋
白糖
辣酱油
盐
绍酒
味精
葱
胡椒粉
淀粉
花生油
特点:
- 造型美观，色泽诱人，外皮酥脆，内部鲜嫩，口感香咸。
步骤:
首先，将鸡丝和虾仁放入一个碗中，加入鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒、味精、葱末和胡椒粉，搅拌均匀，备用。
接着，将猪网油仔细清洗，切成10厘米见方的块。然后，将鸡丝和虾仁分别放在网油上，鸡腿骨则放在一端，包成鸡腿的形状。
接下来，调制蛋糊。将鸡蛋和干淀粉混合均匀。热油锅，烧至七成热（约175℃），依次将制作好的鸡腿坯沾满干淀粉，再裹上蛋糊，最后滚上面包粉。
将裹好面的龙凤腿坯放入油锅，炸至淡黄色。然后，将火调至小火，继续炸1分钟至熟透。用漏勺将它们捞出，排列整齐地摆放在盘中，便大功告成了。
完成这些步骤后，你将享受到一道外松脆里鲜嫩的龙凤腿鸡丝虾仁美食。
扩展资料
龙凤腿，为源于“烧肉方”、“狮子头”，早在清代即为筵席佳肴，南北各地均有。唯有长汀龙凤腿烹任方法不同，吃法也异。长汀筵席本来多用筷、碟、汤匙，而吃龙凤腿却似西餐，以手持之，细嚼慢咽。因为龙凤腿实为“狮子头”加柄（用猪肋骨做柄）以手持握进食。别有风味。
