如何自制味道极好的杨占祥叉子烧饼?
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发布时间：2024-10-23 22:12
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时间：2024-10-30 12:33
杨占祥叉子烧饼是一种传统的中式点心，以其酥脆可口、香甜美味而闻名。要自制味道极好的杨占祥叉子烧饼，你需要准备好相应的食材和遵循一定的步骤。以下是详细的制作方法：
食材准备：
中筋面粉：500克
温水：适量（约220毫升）
酵母粉：5克
白糖：30克
盐：5克
花生油：适量
芝麻：适量
葱花：适量
五香粉：适量
制作步骤：
一、面团制作
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、白糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
二、油酥制作
在另一个碗中，加入适量的花生油，加入一些面粉，搅拌均匀，制成油酥备用。
三、分割面团
发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50克。
四、包入油酥
取一个面剂子，用擀面杖擀成圆片，将适量的油酥涂抹在面片上，撒上葱花和五香粉。
五、卷制面团
将面片卷起来，再横向卷成圆柱形，然后用手掌压扁，最后撒上一层芝麻。
六、二次发酵
将包好油酥的面团摆放在烤盘上，覆盖湿布，进行二次发酵，大约30分钟。
七、烘烤
预热烤箱至180°C（350°F）。
将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色。
八、出炉
烧饼烘烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却，这样可以保持烧饼的酥脆。
注意事项：
发酵时间会根据室温而有所不同，温度越高，发酵越快。
油酥的比例可以根据个人口味调整，油多了会更酥脆，但也更油腻。
烘烤时间和温度根据实际情况调整，每个烤箱的火力都有所不同。
二次发酵是为了让烧饼更加松软，不可省略。
按照以上步骤，你就可以制作出味道极好的杨占祥叉子烧饼了。记得在享用时，可以搭配一些茶饮，以增添风味。
