红烧排骨加蛋的做法
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发布时间：2024-10-23 22:46
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时间：2024-10-30 18:23
红烧排骨是色香味俱全的传统佳肴，做法简单易学。下面为您详细介绍红烧排骨的不同制作方法。
**方法一：经典红烧排骨**
**所需材料：**
- 排骨
- 葱
- 姜
- 香料（八角、茴香、桂皮、草果、丁香等，或使用十三香）
- 盐
- 味精
- 老抽
- 白糖
- 料酒
**制作步骤：**
1. 将葱切段，姜切片；排骨剁成四五厘米长的块，洗净控干水分，加入少许老抽和淀粉搅拌均匀，入油锅炸至金黄色出锅待用。
2. 油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕红色开始冒泡时下排骨继续翻炒（炒糖一定用小火炒，并不断搅拌，防止糊锅）。
3. 加入香料、葱段、姜片和料酒、老抽调色，加入少许水、味精、盐，用小火慢慢煮至收汁即可出锅。
**方法二：家常红烧排骨**
**所需材料：**
- 排骨
- 生姜
- 葱
- 八角一枚
- 盐
- 糖
- 酱油
- 料酒
- 味精
**制作步骤：**
1. 排骨洗净剁段，锅里放适量的菜油，加热后生姜、葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒。
2. 待肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没排骨的开水。
3. 大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后，根据口味加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。
**方法三：创意红烧排骨**
**所需材料：**
- 带骨大里肌肉片8片
- 青葱3两
- 蒜泥1大匙
- 生鸡蛋1颗
- 地瓜粉1杯
- 调味料
- 五香粉1/4小匙
- 糖1大匙
- 高粱酒2大匙
- 酱油半杯又4大匙
- 白胡椒粉1/4小匙
**制作步骤：**
1. 里肌肉片先以刀切断筋膜，再用肉槌敲松备用。
2. 取一个碗，加入蒜泥、五香粉、4大匙酱油、白胡椒粉、糖和生鸡蛋拌匀，再倒入高粱酒拌匀后，放入肉排沾匀，连同少许酱汁装入塑胶袋中绑紧，移入冰箱冷藏1晚备用。
3. 将腌好的肉排取出并拉平，再沾上地瓜粉放至略微反潮后，放入油锅中炸至金黄，再起锅备用。
4. 取一个容器，加入半杯酱油、3杯热水、炸排骨的骨渣和葱段，再移入装有1杯水的电锅中，炖煮15分钟至熟透入味即可完成。
5. 食用时，可搭配白饭、炒酸菜和卤蛋一起享用。
**方法四：简单红烧排骨**
**所需材料：**
- 排骨
- 葱花
- 盐
- 淀粉
- 糖
- 醋
- 料酒
- 鸡精
- 酱油
**制作步骤：**
1. 排骨洗净用水煮七八分熟捞出备用。
2. 用适量的盐、糖、醋、料酒、鸡精、酱油、水调成汁。
3. 锅倒入底油加葱花爆香，放入排骨翻炒，加入调好的汁小火至收汁。
4. 倒入水淀粉勾芡，盛盘。
以上是红烧排骨的四种不同做法，每种都有其独特的风味。您可以根据个人口味和喜好选择适合的方法来尝试制作。
