水晶糖蒜方法一
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发布时间：2024-09-29 03:36
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热心网友
时间：2024-09-29 06:26
制作水晶糖蒜的步骤如下：
首先，选取新鲜的大蒜十斤，确保蒜瓣鲜嫩且个头大。将蒜头切去尾部，保留少许蒂部，放入清水中浸泡，时间根据气温调整，通常为3到7天。每天更换一次水，目的是去除蒜的生味，泡出蒜的嫩滑。泡好后，捞出蒜瓣，放入一个干净的坛子中。
接着进行腌制过程。在坛子里，每放一层蒜，撒上一层盐，第一天要进行一次搅拌。以后的日子里，每天都要搅拌一次，使蒜充分吸收盐分。第三到四天后，取出蒜瓣摊在帘子上晒一天，去掉浮皮，再放入预先准备好的糖水中腌制。糖水的调配是十斤清水加四斤白糖和一两醋，煮沸后冷却至不烫手，倒入蒜缸，让糖水高出蒜面约两寸。糖水表面撒上三两碎糖，坛口密封严实，放置在阴凉处，等待两到三个月的腌制期。
最后，在蒜成熟前六到七天，可加入适量桂花，以增添蒜的风味。经过这些步骤，你将得到色泽白嫩、晶莹透亮、味道醇厚的白糖蒜。
