红烧肉豆腐扣的做法
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红烧肉豆腐扣是一道美味佳肴，主料是五花肉，干豆腐。
食材
主料
1500g五花肉300g干豆腐
红烧肉豆腐扣
配料
适量花椒面适量盐适量酱油适量葱适量姜适量大料适量料酒适量老抽适量糖
制作步骤
1 准备猪肉、干豆腐
2 猪肉洗净切块
3 干豆腐摊开
4 折起切条
5 系成豆腐扣
6 葱、姜、大料备用
7 锅内不放油，待锅热后加入肉
8 待猪油靠出后，将猪油撇出，装碗。
9 加入葱、姜、大料
10 加入料酒
11 加入生抽
12 加入老抽，加糖
13 加水
14 加入豆腐扣小火入味后大约1小时左右，大火收汤即可
红烧肉炖豆腐扣
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红烧肉炖豆腐扣的用料
五花肉 500g干豆腐 200g
葱段姜片 2片
花椒大料
桂皮 一点冰糖 根据个人喜好放
盐味精
老抽
红烧肉炖豆腐扣的做法
步骤1
五花肉：切成2cm宽的块，今天老公买的肉有点肥啊
步骤2
把肉冷水下锅，过水撇出血沫
步骤3
焯好的过程中准备调料，花椒、大料、桂皮、冰糖（我家爱吃甜的多放点）、葱段、姜片
步骤4
准备干豆腐
步骤5
切成2厘米左右的长条
步骤6
系成豆腐扣、备用
步骤7
锅内放底油，把肉倒进锅里煸炒、炒出肉肉里的油（这个过程有点崩小心哦）
步骤8
小火炒哦，炒的时候要不断翻，以免粘锅，炒到油脂多来些，先放花椒、大料、桂皮炒出香味
步骤9
在放葱段姜片（过程中一直是小火哦）
步骤10
放冰糖、炒到冰糖融化。
步骤11
倒入老抽
步骤12
加入足够的开水，大火煮到沸腾后改小火。慢炖（我炖了两个小时）
步骤13
炖到一个小时左右加入豆腐扣，因为炖的时间越长豆腐扣越入味！
步骤14
出锅前放入盐、味精！完活儿！看这油渍渍一点不腻老香啦
