怎样才能把菜做好
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热心网友
这个纯粹是熟练度的问题
如果你对放调料什么的没有什么把握,那最简单的办法就是每种都少放，中途自己尝一尝,不够味就再加一点,也别多，之后再尝,直到味道适中了为止
另外要注意的是一些需要收汁的菜,在收汁前的味道最好略淡一点，否则收汁之后就会过咸了
至于油温,中国菜的“炒”通常是比较热的油，如果你掌握不好油温，不知道到底什么时候才可以放菜，教你一个小窍门，每次炒菜前，锅里倒好油点火之后，往油里丢一粒葱花（如果炒菜本身就要放葱花就可以丢一把进去了），刚丢进去葱花是不动声色的，随着油温逐渐升高，它开始受热，你注意观察，看到葱花略微变色并且周围有小油泡开始不断冒上来，这时候就可以放菜了，不要等到葱花变黄，那就过热了一点
菜是否做熟，这个也比较好掌握，根据菜来分类，扁豆之类需要多一些时间，千万不可少，很多生着也能吃的青菜，炒的时候观察一下，菜叶全部变色再炒两分钟就可以出锅了，吃的是个脆嫩
炖菜就无所谓了，宁可炖得久一些，口感更好
其实最简单的，还是——————边炒边尝，呵呵，日子久了就会很熟练了
这些是我做菜的简单心得，希望对你有帮助
热心网友
自己做的是最好吃的
