卤鸡腿制作方法
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卤鸡腿制作方法：
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。
中国不少美食以卤水烹调，像人们常吃的鸭舌、鸭腿、卤肉饭等等。可据研究发现，卤肉加热时间愈长，产生的致癌物胆固醇氧化物（COPs）也愈多。食物卤煮太久会使营养素流失，且卤制品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加肾脏负荷。
食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等，而且不少卤味如猪肠等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的风险。卤味加热时间应少于3小时，而在卤水汁中加入合比例的冰糖及酱油，有助于减少致癌物。
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付费内容限时免费查看回答卤鸭腿/卤牛肉/卤鸡腿的做法步骤
步骤 1
鸭腿冷水入锅，大火，焯水除去浮沫。
步骤 2
加入 八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒 、姜块、干辣椒等 （提前备好料，不然会忘记）；倒入备好的 酱油、料酒；转小火，40分钟
步骤 3
加入备好的黄糖一块，继续小火30分钟
步骤 4
尝一下味道，不够咸的话加一点点盐，关火
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