制作蛋糕时会加入白醋，蛋糕里的白醋有什么作用？
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发布时间：2022-04-21 23:51
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热心网友
时间：2023-07-17 14:34
做蛋糕时候加入白醋，可以中和蛋白碱性，帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。此外还能保持蛋糕口感更松软。
nbsp; 我们在制作蛋糕时候需要添加很多的材料，最常见就是放白醋。那么放白醋有什么作用呢?很多人可能并不是很了解，下面来给大家详细的介绍一下。
详细内容
01
做蛋糕的时候，打发蛋清的时候，加入白醋，可以很好中和蛋白的碱性。
02
加入白醋可以帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。
03
增加蛋糕的韧性，使蛋糕更为松软，口感更好。
04
一般新鲜蛋白是呈弱碱性的，而是实践中发现呈弱酸性的蛋白更容易打发，且打发后的蛋白霜更稳定更细致。
05
此外，如果没有白醋的话，我们也可以用柠檬汁来替代。
