一斤豆用多少凝固剂？
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发布时间：2022-04-21 23:44
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热心网友
时间：2023-10-04 17:41
一斤黄豆需要用15克内脂。
传统的豆腐制作，多采用石膏、卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。而以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率。大大地增加了产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。
挑选黄豆技巧
看色泽：需要注意黄豆具有该品种固有的色泽，如黄豆为*，黑豆为黑色等，鲜艳有光泽的是好大豆；若色泽暗淡，无光泽为劣质大豆。
看质地：建议用户选择颗粒饱满且整齐均匀，无破瓣，无缺损，无虫害，无霉变，无挂丝的大豆；颗粒瘦瘪，不完整，大小不一，有破瓣，有虫蛀，霉变的为劣质大豆。
看干湿度：建议用户牙咬豆粒，发音清脆成碎粒，说明大豆干燥；若发音不表脆则说明大豆潮湿。
以上内容参考 百度百科-黄豆
