猪肝和猪沙肝有什么区别吗
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发布时间：2022-04-21 23:47
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时间：2023-01-20 07:53
没有区别，猪沙肝是猪肝的一种。
猪肝可分类：黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。
1. 黄沙肝：肝身柔软带微黄。
2. 油肝(绵肝)：肝身特柔软，带光泽。
3. 猪母肝：肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。
4. 血肝：身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。
扩展资料：
猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。
另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。
参考资料：百度百科-猪肝
