发布网友 发布时间:2022-04-21 23:48
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热心网友 时间:2023-11-05 16:44
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。
有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴,或是加在卤汁中增味,或拌馅。不同配方的五香粉:
1、配方1:砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、山柰12g。
2、配方2:大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g。
3、配方3:大料52g、桂皮7g、山柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。
4、配方4:花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香8g。
5、配方5:桂皮45g、花椒18g、小茴10g、八角15g、香叶3g、干姜5g、砂仁3g、肉蔻1g。
五香粉一般用于腌、泡肉类。包肉粽,炒糯米时,加些五香粉,肉粽就会味道十足。
扩展资料:
香料的选购方法:
1、索取生产企业的生产许可证。食品添加剂中香料产品作为国家生产许可证发证产品,供应方应能提供生产许可证,否则即为无证生产。
2、查验产品的检验报告。生产企业的每批产品都应有出厂检验报告,一定周期内还应有第三方检验机构的型式检验报告,否则产品质量的好坏就缺乏依据。
3、查看产品包装的密封性。如产品包装的密封性差,有滴漏等现象,产品的质量将得不到保障。
4、仔细查看产品的标识(包括编号、保质期等内容)。应标明“食品添加剂不得直接使用”字样,以区别非食品添加剂产品。
参考资料来源:人民网-新知:5种常见香料的功效
百度百科-五香粉