鸭腿肉怎么做好吃
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1、主料：鸭腿500g。
2、辅料：干辣椒适量、花椒适量、八角一个、姜适量、葱适量、盐适量、白糖一小勺、料酒2勺、老抽2勺?。?
3、准备原材料，三个鸭腿，干辣椒、花椒、八角、葱、姜。
4、鸭腿洗净剁小块备用，热锅冷油下姜、辣椒和花椒，然后把鸭腿块倒入锅内翻炒，炒到鸭肉缩紧表皮有一点点黄色时倒入黄酒2大勺，多炒一会，让黄酒和鸭肉多待一会。放一点点白糖，然后加入老抽。
5、加入所有的调味品后稍微翻炒一下就加入适量的热水，正好漫过鸭肉（最好加热水）。大火烧开后改中小火烧30—40分钟左右鸭肉就熟透了。
6、最后开锅盖大火收汁，撒上葱花就大功告成了。
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主料： 鸭腿 6个 老卤汁 500克；辅料： 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
调料： 白酒 30克 冰糖 20克 酱油 50克 花椒 10粒 八角 3个 小茴香 1把 香叶
1、把鸭腿清洗干净。
2、锅里烧水将鸭腿焯一下并沥干水分。
3、准备好卤料。4、准备葱姜。
5、准备花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果。
6、把花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果装进卤料盒或纱布包里下锅，倒入白酒、葱、姜、蒜、冰糖、酱油和1千克水，大火烧开后用小火熬半个小时，卤汁就做好了。
7、卤汁倒入砂锅中，放入焯好的鸭腿。
8、大火烧开，小火卤煮1小时，将鸭腿泡在卤汁里腌三四个小时口味更佳。
1冷冻鸭腿两只 2洗净解冻后剁成小块
3锅上水，烧开加些料酒，将剁成小块的鸭肉焯水去除血末和杂质
4焯水后捞出再用清水洗净 5新鲜的芹菜
6将芹菜洗净切成段待用
7葱、姜、干红椒、花椒、八角、桂皮、香叶
8将葱姜切碎
9炒锅上火烧热到底油，油热炸香所有香料，干红椒和葱、姜，随后倒入鸭肉烹入料酒翻炒
10兑入少许开水，加入老抽加盖烧一会，放入芹菜加盐、味精、白糖大火收汁就可以了
1、鸭腿肉放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鹅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用。
2鸭腿肉放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。
3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸭腿肉正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸭皮里的油不断渗出来，锅里发出滋滋的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸭腿肉全熟了后，将翅膀取出。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸭腿肉不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味
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主料鸭腿肉500g干香菇20g辅料蚝油适量盐适量老抽少量胡椒粉少量白砂糖少量
步骤
鸭腿肉烧香菇的做法步骤11.鸭腿肉洗净现用少量的盐腌一下 干香菇用凉水泡发开 洗净备用 泡发的香菇水 不要倒了 等会还有用处
鸭腿肉烧香菇的做法步骤22.锅里加水 放入姜片和料酒 烧开后 把鸭腿肉飞下水
鸭腿肉烧香菇的做法步骤33.煮出里面的渣滓 捞出
鸭腿肉烧香菇的做法步骤44.放入凉水 洗干净 在把姜片摘干净
鸭腿肉烧香菇的做法步骤55.锅烧热 倒入鸭腿肉和姜片 不要放油 小火干煸鸭腿肉
鸭腿肉烧香菇的做法步骤66.煸好后 放白酒 蚝油 老抽 胡椒粉 白砂糖 和开始我说不要倒掉的香菇水
鸭腿肉烧香菇的做法步骤77.等鸭腿肉烧到一半的时候放入香菇继续烧干水 放点味精 成盘 搞定
