为什么买来的馒头是发的,蒸过以后就缩起来了？
发布网友
共2个回答
热心网友
一是没蒸熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷。还有火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果没皱皮，基本排除这一项）
。也有可能是发酵时间太长，或者酵母放多了。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就塌了。
热心网友
可能是你发面的时候用开水了，发面最好用温水
