碱面条怎么做才好吃
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【碱水面条】可做凉面，热干面
此配方可够一个成年人吃。另含一人份凉面配方。
用料
面粉 150克
盐 1.5克（面粉重量的1%）
食用碱 1克（面粉重量的0.66%）
水 65克（面粉重量的43%）
【凉面配方】 看小贴士
【碱水面条】可做凉面，热干面的做法
面粉加盐加食用碱搅拌均匀，然后倒入水搅拌成面絮状。
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下手活成面团。
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然后用擀面杖将面团略擀扁，厚度可以放进压面机滚轴就行。
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用压面机棍柱间距最宽档反复压制，压成光滑的厚面片后，再逐步调窄档将厚面片压成自己喜欢的厚度。
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选择喜欢的压面机切刀切成面条。
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面条压好后称重200多克。
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水开下面条
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煮到8成熟捞出（就是有点硬白芯）
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进一步控干水份
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放大容器里不断挑、抖。
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感觉水汽散掉一些了，倒入适量食用油。
再次挑面，抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。
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面条不粘连，变凉就可以停了（煮好后的熟面条约重300克）（这样操作后即能做凉面，又能做热干面）
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我做了凉面当午饭。
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