草菇烧汤要切吗
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发布时间：2022-04-20 18:14
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时间：2023-08-26 08:08
一、草菇炒肉
主料：草菇400g。
辅料：油适量，盐适量，青红椒适量，里脊肉适量，鸡精适量，料酒适量，生粉适量。
1、草菇去根部后洗净，切成薄片，里脊肉切片。
2、用料酒，盐，生粉用手抓匀。
3、青红椒洗净后切片。
4、锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分。
5、锅内倒油，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起，锅内留余油，倒入草菇青红椒一起翻炒。
6、加入料酒去菌菇味，加入盐。
7、倒入肉片，加入清水，大火盖上2分钟。
8、之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。
二、草菇汤
主料：草菇240克。
调料：盐3克,花生油5克。
1、将鲜草菇洗净，切片；先将锅烧热，放入菜油，油热后放入盐。
2、草菇翻炒几下，加水适量煮熟即成。
总结：草菇汤是一道简单美味的炖汤，以草菇为主料的荤菜，特点是草菇嫩鲜，汤美肉烂，活血补气。
三、蚝油草菇
主料： 草菇200克。
辅料：红椒丝少许，油少许，姜片三片，青瓜丝少许，葱白丝少许，蚝油1.5汤匙。
1、草菇洗干净，去掉表面的脏东西，对半切开。
2、 烧开水，放入几滴油，放入草菇，再次烧开后即可捞出草菇。
3、热锅，放入少许油，略煎一下姜片后倒入草菇（新鲜的草菇偏凉，炒的时候可以放点姜片）。
4、草菇炒均匀后，倒入1、5汤匙蚝油，这个量比较适中，重口味的可能要放2汤匙。
5、炒均匀至蚝油粘裹到每一粒草菇即可装起享用，如果不经过焯水这一个步骤，倒入蚝油时可以同时加入2汤匙的水，煮至收汁即可。
6、装盘后，切撒少许葱白丝，青瓜丝，红椒丝装饰一下即可。
四、牛柳烩草菇
主料：牛肉 (适量)，草菇 (适量)，辣椒 (适量)，蒜头 (适量)，葱 (适量)，辣椒酱 (适量)，生粉 (适量)，精盐 (适量)，鸡精 (适量)，清水 (适量)，食用油 (适量)。
1、牛肉切成片，加入生粉，精盐，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时。2、草菇洗净后对每朵切成四小块。
3、辣椒，蒜头切成粒 葱切段。
4、锅内热适量食用油，加热后倒入腌制过的牛肉，大火炒香至变色断生即捞出备用。
5、锅内留少许油，倒入蒜粒和辣椒粒爆香。
6、加入草菇翻炒。
7、翻炒至草菇变软时加入精盐调味。
8、倒入牛肉，调入鸡精一起快速翻炒。
9、快速调入水淀粉勾芡，收汁即可，最后撒入葱段拌匀盛出。
