腌制蒜苔常吃对身体有害吗?
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发布时间：2022-04-20 18:25
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热心网友
时间：2023-07-08 19:19
1、 养肝，蒜苔中大量的营养元素中，有许多能够对肝脏起到极大的补益作用，蒜苔可以说是一道养肝的佳肴，但是物极必反，吃的过多有可能造成肝功能障碍，是肝病更加严重。
2、 提高免疫力，蒜苔富含蛋白质和铜等一系列矿物质，而蛋白质是维持免疫系统的重要营养成分，也是抗体的主要成分，铜等一系列矿物质又与免疫系统息息相关，所以食用蒜苔可以大大提高免疫力。
3、蒜苔对痔疮也有一定的预防效果，不过因为蒜苔含有大量的纤维素，虽然可以促进肠壁蠕动，但是不好消化，所以消化能力不好的人还是少吃蒜苔。
扩展资料：
营养搭配
1、蒜苔加生菜，这道菜很简单而且保留了蒜苔原有的味道更有着生菜相伴，二者同食，不可以更好的起到降低血脂、预防流感的作用，更能够清热解毒，防止上火。
2、由于蒜苔比较鲜嫩，辛辣味比大蒜头弱，甚至被当成一种蔬菜，而不是一种调味品，都可以做各种凉拌菜，颜色粉白鲜绿，吃起来爽脆可口，白色部分更嫩，蒜苔梢上的绿色部分有点老，炒菜时可去掉。
3、蒜苔加木耳，蒜苔可以治疗便秘，木耳可以降低血脂，两者同时食用，可以促进两种食物营养物质的吸收。
参考资料来源：新华网-蒜苗、蒜薹、青蒜……大蒜一生都是宝
参考资料来源：人民网-经常吃蒜苔有什么好处？蒜苔怎么做好吃？
热心网友
时间：2023-07-08 19:19
研究表明，常吃腌腊制品会诱发癌症。但专家认为，合理搭配食物，既能让你享受腌腊食品的独特风味，又健康安全。
为了保持腌腊制品的新鲜，生产厂家会在其中加入适量的硝，即*盐和亚*盐。亚*盐与食物中的蛋白质分解物相结合，可形成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。
而含有亚*盐的香肠、腊肉，如果再煎、炸或烤，会产生更多的亚硝胺。水煮加热是最好的方法，可让一部分亚*盐溶解到水里。做蒜苗炒腊肉时，也可以先把腊肉用水煮，这样既容易炒熟，又可减少油炒时间。
含有亚*盐的食物，如果和胺类食物混合吃，也很容易在胃肠道内产生亚硝胺。腌腊食品最好不与鱿鱼、虾米等含胺类食品同吃。以下几种食物与腌腊食品搭配，可减少亚*盐的危害：
◆葱、蒜
吃香肠配大蒜或用蒜苗炒腊肉，能抑制亚*盐转变为亚硝胺。此外，大蒜所含的含硫化合物可抑制肠胃道细菌将*盐转变为亚*盐，进而阻断了后续的致癌过程。葱也具有防癌的作用。葱的黏液中含有多醣体，可以抑制癌细胞的生长。
◆蔬菜水果
维生素C能抑制亚*盐和胺类的结合，阻断亚硝胺形成。所以，在吃腌腊制品时，可同时吃深色绿叶蔬菜，饭后吃水果，以获得丰富的维生素C。
◆绿茶
研究发现，绿茶中的茶多酚可有效降低腌腊制品中亚*盐的含量，抑制它转变为致癌物质。
