腊排骨如何清洗
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腊排骨必须焯水的理由？
腊排骨在自制过程中，需要从腌制到晾干到薰制，经过时间的时间很长，是需要时间和过程的，在风干的过程中，会产生大量油脂分泌，表面会黏稠，易沾染细菌、微生物和空气中杂质，这些杂质很难的清洗掉，腊味保存得越久，就更需要焯水处理了。
腊排骨怎么焯水？
先把腊排骨，用凉水泡泡，再用温水清洗，如果腊排骨上面有很多脏的油脂，可以用刀刮去，下到开水里，煮开，大约煮2分钟左右，就捞起来，千万不可久煮，要不腊味煮的没有了，不好吃了。
