排骨酸菜炖粉条的家常做法
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1、肋排切成4厘米左右的小段，酸菜切丝后放入清水中浸泡10分钟。
2、肋排放入锅中加入适量的冷水，效果加热，待其变色后捞出备用，宽粉泡软。
3、焯过水的排骨，加入少许八角，花椒、肉桂、姜片与少许黄酒后添水没过排骨，大火烧开转小火炖30分钟后捞出排骨备用。
4、锅中加入少许油，倒入豆瓣酱炒出红油后加入酸菜炒出香味后，添水烧开，加入粉条炖20分钟后，加入肋排继续炖10分钟，出锅前加入少许鸡精与盐调味。
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1、排骨焯水，沥净备用；
2、酸菜切丝，在冷水中投洗两次，每次都挤净水分；
3、热锅热油，爆香葱蒜和八角，倒入排骨翻炒几下；
4、将其余调料加入，加大量温水调匀，大火烧开后小火炖；
5、炖至排骨软烂（大约30分钟）后，加入酸菜继续炖；
6、炖至出锅前，加入冷水泡好的粉条。如果粉条比较耐煮，可提前放入，多炖一会儿；
7、炖至粉条熟透，盛出即可。
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1、排骨洗净，冷水下锅，加入一勺料酒，两片姜，煮沸捞出。
2、准备姜片，葱段，八角。
3、锅里放入10克油，放入葱姜，八角稍微煸香；下入焯过水的排骨。稍微翻炒一下。
4、下入大约1.5汤匙的料酒。
5、翻炒均匀后下酱油。再下入10~15克的糖。翻炒均匀。
6、炒好的排骨放入电压力锅的内胆中。加入开水，没过排骨，电压力锅40分钟。如果你用的是普通的高压锅，大概需要25~30分钟。如果你是纯炒锅炖的话，大概需要一个小时左右。炖到排骨软烂即可。
7、东北酸菜用清水清洗一遍，捞出攥干水分，切两片葱。
8、锅里放少许油，下入葱。再下入攥干水分的酸菜丝，翻炒均匀。倒入炖好的排骨和汤。盖盖子炖大约5分钟。
9、粉条清洗干净备用。
10、5分钟后下入粉条。将粉条卖到汤汁里，盖盖继续，小火炖煮到粉条软烂，中间要多翻几次，小心粉条粘底。放盐，鸡精即可出锅。
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1、食材：排骨500克；东北酸菜1包；粉条1把；姜4片；料酒适量；大葱小半根；酱油适量；八角1个；糖10-15克；水适量；盐适量；鸡精适量；食用油10-15克。
2、排骨洗净，冷水下锅，加入一勺料酒，两片姜，煮沸捞出。
3、准备姜片，葱段，八角。
4、锅里放入10克油，放入葱姜，八角稍微煸香，火不要太大。
5、下入焯过水的排骨。稍微翻炒一下。
6、下入大约1.5汤匙的料酒。
7、翻炒均匀后下酱油。可适量加少许的老抽，调一下颜色。
8、再下入10~15克的糖。翻炒均匀。（这个糖量多一点，排骨增香上色，稍许的甜味会给后加入的酸菜中和掉酸菜的一部分酸味。）
9、炒好的排骨放入电压力锅的内胆中。
10、加入开水，没过排骨，因为我们一会儿还要用汤炖菜。
11、电压力锅40分钟。如果你用的是普通的高压锅，大概需要25~30分钟。如果你是纯炒锅炖的话，大概需要一个小时左右。炖到排骨软烂即可。
12、东北酸菜一包。（不是做酸菜鱼的四川酸菜。）
13、用清水清洗一遍。（洗一下就好，然后挤干水分不要过度的清洗，不然酸味就没了。）捞出攥干水分，切两片葱。
14、锅里放少许油，下入葱。再下入攥干水分的酸菜丝，翻炒均匀。（酸菜用油炒一下会更香，而且会去掉酸菜里的酸涩味道，更好吃哦。）
15、倒入炖好的排骨和汤。盖盖子炖大约5分钟。
16、粉条清洗干净，不用泡水。除非你的粉条特别特别难煮。5分钟后下入粉条。
17、将粉条埋到汤汁里，盖上继续小火炖煮到粉条软烂，中间要多翻几次，小心粉条粘底。
18、出锅前我们放盐和鸡精，也可以用生抽调味。
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食材清单
排骨 500克 粉条 100克 东北酸菜 500克 酱油 20毫升 料酒 30毫升
盐 适量 白糖 15克 八角 1个 葱 半根 姜 4片 鸡精 5克
烹饪步骤
步骤1
排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。
步骤2
姜切片，葱切段，八角一个备用。
步骤3
排骨焯好后捞出备用。
步骤4
锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。
步骤5
下入焯过水的排骨翻炒均匀。
步骤6
烹入料酒。
步骤7
翻炒均匀后下入酱油。
步骤8
再放入糖，翻炒均匀。
步骤9
排骨炒上色。
步骤10
将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
步骤11
加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）
步骤12
高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。
步骤13
准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
步骤14
用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。
步骤15
下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
步骤16
酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
步骤17
粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。
小贴士
想要搭配蒜酱的小伙伴，也可以做起来哦~超级简单！蒜捣碎加上酱油就OK啦~也可以加点醋哦~
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把排骨洗干净，酸菜洗干净，放入高压锅。排骨熟了之后加入酸菜和粉条，大约十分钟后就可以出锅了。
