宋仲基版迷彩蛋糕做法大全
发布网友
发布时间：2024-06-22 00:58
共1个回答
热心网友
时间：2024-06-22 01:26
【主料】
2人份低筋面粉80克牛奶25克植物油30克
【辅料】
白砂糖65克鸡蛋3个抹茶粉3克可可粉3克热水9克+6克
步骤1
分离蛋黄蛋清，蛋黄加20克糖搅拌均匀，加入植物油充分搅拌至完全融合后再加牛奶搅拌，筛入低粉，用翻拌的手法翻拌至无干粉，面糊比较稠厚，没关系，一会儿加入蛋白就轻盈了
步骤2
抹茶粉和可可粉分别加入热水调和成糊，浓度要一致，抹茶粉我加了9克水，可可粉加了6克，供参考，要根据自己的食材的吸水性增减水量
步骤3
蛋白分三次加糖，每次15克，打至9分发
步骤4
取部分蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤5
再倒回蛋白盆里和剩下的蛋白翻拌均匀
步骤6
翻拌至细腻有光泽
步骤7
蛋糕糊分三份，其中一份加入抹茶糊翻拌均匀
步骤8
再一份加入可可糊翻拌均匀
步骤9
三种面糊交替倒入模具，我用的是6寸中空模
步骤10
全部交替倒完即可
步骤11
入预热好的烤箱150度40分钟
步骤12
出炉震出热气立即倒扣晾凉
步骤13
凉透脱模
步骤14
松软，又不失硬朗
