翅中,翅根和翅尖的差别
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1、位置不一
翅中：是从鸡翅关节开始去除尖端后的部位。
翅根：是连在鸡胸上面的一段。
翅尖：是鸡翅膀的前端部分。
2、肉质不一
翅中：肉质比较嫩，脂肪含量较多。
翅根：由于脂肪含量没有那么丰富，肉质较老。
翅尖：含有较多的胶原蛋白和脂，肉质嫩。
3、外形不一
翅中：翅中切下来是扁的，一侧有并排的毛孔，另一侧有三角状的皮。
翅根：与鸡胸相连，外形类似小鸡腿。
翅尖：有关节，象“く”一样的形状。
4、口感不一
翅中：口感细腻顺滑。
翅根：口感柔软。
翅尖：口感顺滑。
5、口味不一
翅中：多汁的肉质和浓厚的口味。
翅根：口味清淡。
翅尖：少汁的肉质、口味较清。
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一、位置不提
1、翅中：鸡翅中是从鸡翅关节开始去除尖端后的部位。
2、翅根：鸡翅根是连在鸡胸上面的一段。
3、翅尖：鸡翅尖是鸡翅膀的前端部分。
二、特点不同
1、翅中：切下来是扁的，一侧有并排的毛孔，另一侧有三角状的皮。
2、翅根：由于经常运动，骨头粗、肉脂肪少；相当于人的从肩膀到手肘的部分。
3、翅尖：有关节，象“く”一样的形状。人类的话是从肘到指尖的部分，从关节开始前端的部分。
三、口味特点不同
1、翅中：鸡中翅脂肪含量较多，多汁的肉质和浓厚的味道是其特征。
2、翅根：口感柔软，与鸡翅膀相比更清淡。
3、翅尖：含有较多的胶原蛋白和脂肪，长时间煮的话能煮成优质的汤汁。
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鸡翅是中间部位，最好吃的地方。翅根是根部，稍次一些，但价钱也便宜些。
秘制香椒翅根的做法：
秘制香椒翅根原料 鸡翅根600克。调料 秘制料35克，泰椒段、杭椒段各50克，鲜花椒25克，盐4克，味精1克，色拉油1500克（实耗100克）。
制法
（1）将鸡翅根洗净，控干水分，加秘制料抓匀，放入南泥罐中，用牛皮纸封好口，腌制12小时取出。
（2）锅入色拉油，烧至五成热，入翅根炸至八成熟，捞出控油。
（3）锅留底油，入鲜花椒、泰椒段、杭椒段炒香，入鸡翅根翻炒均匀，用盐、味精调味即可。特点 外酥里嫩，鲜麻香辣。
秘制料 将鸡汁、湿淀粉各10克，蚝油、葱汁、料酒各5克，美极鲜酱油、姜汁、咖喱酱各3克调匀即可。
此菜在传统干煸翅根的基础上加以改良，其亮点为秘制腌料能使原料充分入味。2.成菜时可以加入炸好的腰果、夏果等，档次还会有所提高。
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翅根和翅中的价格差别在于口感不同 翅中上的肉质比较嫩（脂肪含量比较高） 翅根上的肉质比较老 此起来有点木
翅尖上的淋巴细胞确实比较多翅尖比较香，翅中不肥也不腻，吃翅根最爽了，翅根肉最厚，不过还是要看你的口味
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翅根和翅中的价格差别在于口感不同 有的人认为翅中上的肉质比较嫩（其实就是脂肪含量比较高） 而翅根上的肉质比较老 此起来有点木
翅尖上的淋巴细胞确实比较多 还有鸡脑袋也最好不要吃 因为高龄鸡的毒素全集中在脑部（不过现在的鸡全是催肥的，也没什么高龄鸡了~）
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是不是越活动的肉越贵啊，比如鸡脖子比鸡胸脯贵多了
